Anelletti al forno alla siciliana
Deftiger Nudelauflauf aus Sizilien
Zutaten
- 500 g Anellini oder andere kurze Nudeln
- 400 g passierte Tomaten
- 100 ml Rinderbrühe
- 100 ml Rotwein trocken
- 1 Aubergine
- 1 Karotte
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g TK-Erbsen
- 400 g Rinderhackfleisch
- 250 g Mozzarella
- 100 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Aubergine waschen, Enden abschneiden, würfeln und salzen. Karotte schälen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein hacken.
- Etwa 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, erst die Zwiebel darin glasig andünsten, dann Karotten, Auberginen sowie den Knoblauch dazugeben. Ca. 5 Minuten anbraten.
- Nun das Hackfleisch zugeben, anbraten, bis es gar und gut gebräunt ist. Zwischendurch gut salzen und pfeffern. Mit den passierten Tomaten, Rinderbrühe und Rotwein ablöschen. Erbsen zufügen. Hitze herunterschalten und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser aufkochen, die Pasta etwa 3–4 Minuten darin al dente kochen und abgießen, dabei ca. 100 ml Nudelwasser auffangen. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl auspinseln. Anellini, Soße und Pastawasser in die Auflaufform geben, gut vermengen. Mit Mozzarella und etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Für ca. 25–30 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist.