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Apfelstrudel-Kuchen aus der Pfanne

Apfelstrudel Wiener Art

Anna HaacksAnna Haacks
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Gericht Gebäck
Küche Deutsch

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 2 g Salz
  • 1 Ei
  • 100 ml lauwarmes Wasser
  • 20 ml Sonnenblumenöl
  • etwas Mehl für die Fläche

Für die Füllung:

  • 100 g Semmelbrösel
  • 50 g Butter
  • 140 g Zucker
  • 10 g Zimt
  • 170 g Rosinen
  • 10 g Zitronensaft
  • 1,1 kg Äpfel säuerliche Sorten wie Boskop, Granny Smith
  • 1 Schuss Rum
  • flüssige Butter zum Bestreichen
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung
 

  • Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Zusätzlich etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Das Ei zum Mehl-Salz-Gemisch hinzufügen, sowie das Wasser, und zu einem Teig verkneten.
  • Den Teig zu einer Kugel formen. Öl in eine Schüssel geben und die Teigkugel darin baden.
  • Anschließend sollte der Teig so elastisch sein, dass man ihn leicht auseinanderziehen kann. Den Teig in Mehl wenden und auf einem bemehlten Küchentuch rechteckig ausrollen.
  • Nun kann der Teig mit dem Handrücken hachdünn auseinander gezogen werden. Dann muss der Teig mit der flüssigen Butter bestrichen werden.
    Tipp: Als Alternative zu einem selbstgemachten Strudelteig, könnt ihr auch auf fertigen Blätterteig oder Filoteig zurückgreifen.
  • Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke oder in schmale Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
  • Semmelbrösel zusammen mit der Butter in einer Pfanne goldbraun braten. Anschließend die Semmelbrösel wieder in eine Schüssel füllen und mit Zimt und Zucker vermischen. Anschließend Äpfel, Rosinen und den Rum zu den Semmelbröseln geben und gut vermengen.
  • Jetzt kann die Apfel-Füllung gleichmäßig auf dem Strudelteig verteilt werden. Wenn beim Ausrollen dicke Ränder entstanden sind, können diese einfach weggeschnitten werden. Nun kann der Strudel mithilfe des Küchentuchs vorsichtig eingerollt werden.
  • Ein Backblech mit Butter bestreichen und den Strudel darauf legen. Den Apfelstrudel bei 190 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30-40 Minuten goldbraun backen. Nach der Backzeit muss der Strudel sofort mit Butter bestrichen werden.
  • Auch wenn der Duft des heißen Apfelstrudels sehr verlockend ist, muss der Strudel nach dem Backen 30 Minuten ruhen. Anschließend kann er mit Puderzucker bestäubt werden.

Notizen

Tipp: Das Schneiden der Äpfel geht einfacher mit diesem Apfelschneider von WMF (hier bei Amazon*).