Cremige Orzo-Pilz-Pfanne
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 250 g Champignons
- 250 g Orzo (Kritharaki / Reisnudeln)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml (pflanzliche) Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- optional: ½ TL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblauchzehe
- optional: etwas Thymian oder italienische Kräuter
- nach Bedarf: etwas Wasser zum Nachgießen
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann die Champignons dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Orzo unterrühren, Paprikapulver (und ggf. Knoblauch) dazugeben und kurz mit anschwitzen.
- Mit der Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, alles gut verrühren und ca. 10-13 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt. Falls die Nudeln noch Flüssigkeit brauchen, einfach schluckweise etwas Wasser nachgießen.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken und noch 1-2 Minuten ziehen lassen, bis die Orzo schön cremig und gar sind. Fertig!
Notizen
Wer mag, toppt die Orzo-Pilz-Pfanne mit frisch geriebenem Parmesan, etwas Zitronenabrieb oder einem Klecks Crème fraîche. Auch etwas Babyspinat passt perfekt dazu, einfach am Ende unterheben.