Die Nudeln nach Packungsangabe im Salzwasser garen und anschließend absieben. Den Speck in der Pfanne bei niedriger Hitze auslassen.
Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel zum Speck geben und etwa 5 Minuten mit anschwitzen. Dann vom Herd ziehen.
Währenddessen die Tomate vierteln, das Innere herauslösen und die Filets in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Nun nur noch alle Zutaten für das Dressing (Senf, Salatcreme, Crème fraîche, Mineralwasser, Essig und Zucker) verrühren und mit dem Rest vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Dann lauwarm servieren. Viel Vergnügen.
