Feldsalat mit Krebsschwänzen und Trüffelöl
Schnelle Vorspeise für Weihnachten
Zutaten
- 400 g geschälte Flusskrebsschwänze vom Händler abgekocht oder alternativ Krebsschwänze in Lake
- 1 Packung Feldsalat
- 30 g Pinienkerne
- 4 EL Trüffelöl
- Salz Pfeffer aus der Mühle
Dressing
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL grobkerniger Senf
- 2 EL Himbeer-Essig
- 1/2 Bund Kerbel
Zubereitung
- Die geschälten Krebsschwänze in eine Schüssel geben. Mit Trüffelöl, Salz und Pfeffer (aus der Mühle) würzen, mit Küchenfolie abdecken und marinieren lassen.
- Die Pinienkerne (ohne Butter oder Öl!) in einer Pfanne leicht anrösten.
- Den Salat mit Salatdressing würzen und auf die Teller verteilen. Die Krebsschwänze auf dem Salat anrichten und mit Pinienkernen und Kerbel dekorieren.