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Ein Teller mit cremigen Kürbis-Risotto

Kürbis-Risotto

Esther WolfEsther Wolf
Cremiger Herbstgenuss mit Hokkaido
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Zubereitungszeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 450 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • 350 g Risottoreis
  • 100 ml Weißwein optional
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 3 EL Crème fraîche
  • 70 g Parmesan gerieben
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • Kürbisfleisch waschen und in Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Butter darin zerlassen. Knoblauch, Schalotten und Kürbisstreifen darin leicht andünsten.
  • Den Reis hineingeben und ebenfalls kurz dünsten. Wein dazugießen und alles aufkochen. Nach und nach mit heißer Brühe auffüllen, sobald die Flüssigkeit verkocht ist. Den Reis ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  • Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit zum Risotto geben. Créme fraíche und Parmesan unterheben. Alles kräftig mit Pfeffer würzen. Zum Schluss das Risotto mit frischem Parmesan servieren.
  • Unser Tipp: Wenn Kinder mitessen sollen, könnt ihr den Wein einfach durch Brühe ersetzen.

Notizen

Stellt den Herd auf die mittlere Stufe. Das Risotto sollte nur leicht köcheln. Ist der Herd zu heiß eingestellt, setzt das Risotto schnell an.
Unser Tipp: Wenn Kinder mitessen sollen, könnt ihr den Wein einfach durch Brühe ersetzen.