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Kartoffelgratin in weißer Auflaufform.

Schnüsch-Gratin

Karuna NestlerKaruna Nestler
Norddeutscher Kartoffelauflauf mit viel Gemüse
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Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 3 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 400 ml Milch
  • 200 ml Sahne
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 4 Möhren
  • 1 Kohlrabi
  • 500 g Kartoffeln überwiegend festkochend
  • 150 g grüne Bohnen
  • Muskatnuss gerieben
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Bund Kerbel
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 150 g geriebener Parmesan
  • 2 EL Öl

Zubereitung
 

  • Zuerst die Kartoffeln, Möhren und den Kohlrabi schälen. Alles in dünne Scheiben bzw. Spalten schneiden. Die Bohnen waschen und halbieren. Kerbel und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken.
  • Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln darin anschwitzen. Bohnen dazugeben und kurz mitgaren. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast gar sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  • In einem separaten Topf die Butter schmelzen, Mehl einrühren. Dann Milch und Sahne angießen. Kurz aufkochen lassen und bei geringer Hitze ca. 8-10 Minuten köcheln lassen. Ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  • Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Das Gemüse in eine Auflaufform geben. Die Kräuter unterheben, dann mit Soße übergießen. Mit Parmesan bestreuen und für ca. 10-15 Minuten im Ofen goldbraun überbacken. Guten Appetit!