Go Back
–+ servings
Auflauf mit Kartoffeln.

Tumbet

Karuna NestlerKaruna Nestler
Gemüse-Kartoffelauflauf nach mallorquinischer Art
noch keine Bewertung vorhanden
Rezept drucken
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Spanisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 2 Auberginen
  • 2 Zucchini
  • 500 g Kartoffeln
  • 2 rote Paprika
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 2 TL Oregano getrocknet
  • Eine Handvoll frischer Basilikum

Für die Sauce

  • 3 Knoblauchzehen
  • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 1 TL Thymian getrocknet
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Zubereitung
 

  • Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Gemüse vorbereiten. Auberginen, Zucchini und Paprika waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und Salz bestreuen. Für etwa 25-30 Minuten im Ofen garen, bis das Gemüse leicht braun ist.
  • Zuerst die Zucchini, dann die Paprika in reichlich Olivenöl in einer tiefen Pfanne für ein paar Minuten anbraten. Danach auf Küchenkrepp geben und leicht salzen. In der gleichen Pfanne die Kartoffel-Scheiben von beiden Seiten anrösten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Beiseite stellen.
  • Für die Sauce den Knoblauch abziehen und fein hacken. Mit einem Schuss Olivenöl in einer Pfanne kurz andünsten, dann Tomaten und Thymian dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit einer Prise Zucker abschmecken.
  • Zuerst etwas von der Sauce in eine große Auflaufform geben. Nun die Auberginen darauf verteilen und mit Oregano und frischem Basilikum bestreuen. Danach kommt eine weitere Schicht Sauce darüber, getoppt von den Zucchini, Oregano und Basilikum. Das Ganze mit den Paprika wiederholen. Zum Schluss ein weiteres Mal mit der Sauce bestreichen und mit den Kartoffeln abschließen. Den Auflauf für ca. 25-30 Minuten im Ofen backen. Guten Appetit!