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Rosenkohl Curry mit Kichererbsen.

Veganes Rosenkohl-Curry

Franziska Peter
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Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2

Zutaten
  

  • 250 g Rosenkohl
  • 150 g Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas
  • 2 Möhren
  • 1 rote Paprika
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • Öl
  • Salz und Pfeffer
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Kokosmilch
  • 1 TL Currypaste
  • 1-2 TL Curry
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1 Prise Kurkuma
  • frischer Koriander alternativ Petersilie

Zubereitung
 

  • Die äußeren Blätter vom Rosenkohl abzupfen und den Strunk etwas kürzen. Die Kohlköpfe halbieren. Möhren schälen, die Paprika waschen und putzen und beides fein würfeln. Kichererbsen abwaschen und abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden.
  • Zwiebeln in einem großen Topf oder Wok in Öl anschwitzen, dann Knoblauch und Ingwer zufügen und rösten. Danach auch die halbierten Kohlköpfe und die Kichererbsen zufügen und anbraten. Etwas salzen.
  • Die Brühe und die Kokosmilch darüber gießen und Currypaste, Currypulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Kurkuma einrühren. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander garnieren und beispielsweise mit Reis servieren.