Haltbare Lebensmittel: Diese Produkte sind lange genießbar

Viele Vorratsschränke sind kleine Zeitkapseln: Lebensmittel, die man vor Monaten oder sogar Jahren gekauft hat, warten dort geduldig auf ihren Einsatz. Und das ist oft völlig unproblematisch. Entscheidend ist die richtige Lagerung: trocken, kühl, dunkel und möglichst luftdicht. Trotzdem gilt immer: Wenn etwas schimmelt, schlecht riecht oder sichtbar feucht geworden ist, gehört es ohne Diskussion in den Müll. Auch Produkte ohne echtes Ablaufdatum verlieren mit der Zeit an Geschmack und Wirkung. Ungesund sind sie dann meist nicht, aber auch keine kulinarische Geschmacksexplosion.

Welche Lebensmittel wirklich lange haltbar sind, zeigen wir euch. Weitere Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit gibt auch die Verbraucherzentrale.

Salz: Ein echtes Ur-Lebensmittel ohne Verfallsdatum

Reines Speisesalz ist praktisch unbegrenzt haltbar. Es enthält kein Wasser und bietet Keimen keinerlei Lebensgrundlage. Wichtig ist nur, es trocken zu lagern, damit es nicht verklumpt. Eine Besonderheit ist Jodsalz: Der zugesetzte Jodgehalt baut sich im Laufe der Zeit ab. Essbar bleibt es zwar, aber der gesundheitliche Zusatznutzen nimmt ab. Deshalb ist hier das Mindesthaltbarkeitsdatum durchaus sinnvoll.

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Zucker: Klumpen sind kein Warnsignal

Kristallzucker gehört zu den langlebigsten Lebensmitteln überhaupt. Durch seine starke Wasserbindung ist er extrem stabil. Wird er hart oder bildet Klumpen, liegt das meist an Feuchtigkeit aus der Luft. Das sieht unschön aus, ist aber kein Zeichen, dass er nicht mehr genießbar ist. Klopfe den Zucker etwas oder siebe ihn durch und schon ist er wieder einsatzbereit.

Honig: Kristallisiert, wird aber niemals schlecht

Honig ist ein kleines Wunder der Haltbarkeit. Kühl, trocken und sauber gelagert, bleibt er praktisch unbegrenzt genießbar. Dass Honig kristallisiert, ist ein völlig natürlicher Prozess und kein Qualitätsmangel. Wer ihn lieber flüssig mag, kann ihn schonend im Wasserbad erwärmen. Wichtig ist lediglich, dass ihr immer einen sauberen Löffel benutzt, um keine Feuchtigkeit oder Keime reinzubringen.

Reis: Lange Haltbarkeit bei weißem Reis

Weißer Reis und Wildreis sind aufgrund ihres geringen Fettgehalts perfekt zum Lagern geeignet. Problemlos kann er viele Jahre im Schrank verbringen. Vollkorn- oder Naturreis enthalten dagegen mehr Fett, das mit der Zeit ranzig werden kann. Hier lohnt es sich, auf das Mindesthaltbarkeitsdatum zu achten und vor der Verwendung Geruch und Geschmack zu prüfen.

Nudeln: Nutzbar als Langzeitvorrat (mit Ausnahmen)

Klassische Hartweizennudeln sind bei konsequent trockener Lagerung quasi unbegrenzt haltbar. Feuchtigkeit ist allerdings ihr größter Feind. Vollkornnudeln oder Eiernudeln sind empfindlicher, da sie mehr Fett oder Eiweiß enthalten. Diese Varianten sollte man regelmäßig aufbrauchen.

Hülsenfrüchte: Lange Haltbarkeit ohne Probleme

Getrocknete Bohnen, Linsen, Erbsen oder Kichererbsen halten sich über viele Jahre. Mit zunehmendem Alter werden sie zwar härter und benötigen längere Kochzeiten, gesundheitlich problematisch sind sie deshalb aber nicht. Hier hilft es, die Lebensmittel über Nacht einzuweichen. So lässt sich die Garzeit deutlich verkürzen.

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Essig: Säure als natürlicher Schutz

Destillierter Weißweinessig ist durch seinen hohen Säuregehalt praktisch unbegrenzt haltbar. Anders sieht es bei aromatisierten, gesüßten oder fruchtigen Essigen aus: Diese können kippen und sollten regelmäßig überprüft werden.

Stärke und ähnliche Helfer aus dem Backschrank

Maisstärke oder Kartoffelstärke sind bei trockener, luftdichter Lagerung sehr lange nutzbar. Feuchtigkeit ist auch hier der einzige echte Feind. Solange die Stärke rieselfähig bleibt und neutral riecht, ist sie in der Regel problemlos verwendbar.

Backnatron: Weiterhin für den Haushalt ideal

Backnatron verdirbt nicht, verliert jedoch mit der Zeit seine Triebkraft. Für luftige Kuchen ist frisches Natron besser geeignet. Älteres Natron müsst ihr aber nicht unbedingt entsorgen: Zum Reinigen, Gerüche neutralisieren oder für den Haushalt ist es weiterhin ideal.

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Sojasoße: Ungeöffnet besonders lange haltbar

Dank Fermentation und hohem Salzgehalt ist Sojasoße sehr langlebig. Ungeöffnet hält sie extrem lange. Nach dem Öffnen empfiehlt sich eine kühle Lagerung. Vor allem, um Geschmack und Farbe möglichst lange zu erhalten.

Instantkaffee: Trocken gelagert fast unendlich haltbar

Instantkaffee enthält kaum Restfeuchtigkeit und ist deshalb sehr lange haltbar. Ungeöffnet bleibt er über Jahre stabil. Nach dem Öffnen sollte er luftdicht verschlossen, kühl und trocken stehen, da sonst vor allem das Aroma leidet.

Weitere Lebensmittel mit erstaunlicher Langlebigkeit

Reiner Ahornsirup
Durch seinen hohen Zuckergehalt ist er sehr lange haltbar. Nach dem Öffnen am besten kühl lagern.

Ganze Gewürze statt gemahlener Varianten
Pfefferkörner, Muskatnüsse oder Nelken verlieren mit der Zeit zwar Aroma, verderben aber kaum. Ganze Gewürze halten deutlich länger als gemahlene.

Ungesüßtes Kakaopulver
Reiner Kakao bleibt bei trockener Lagerung lange genießbar. Er verliert dennoch leider an Geschmack.

Konserven in einwandfreiem Zustand
Unbeschädigte Dosen halten häufig weit über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus. Aufgeblähte Deckel, Rost oder starke Dellen sind allerdings ein klares Warnsignal.

Ghee, Butter mit Langzeitbonus
Butterreinfett ist durch den entfernten Wasser- und Eiweißanteil deutlich länger haltbar als normale Butter, besonders kühl und dunkel gelagert.

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Quelle:

• Verbraucherzentrale