Rezept für Ostereierkekse mit Marmeladen-Füllung

Esther Wolf

Unser zweites Rezept punktet mit jeder Menge fruchtiger Marmelade und einer süßen Ostereier-Optik.

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Puderzucker sieben und vier Esslöffel davon zur Seite stellen.
Restlichen Puderzucker mit Butter, Mehl, Ei, Salz und Vanillezucker zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche oder einer Backmatte ausrollen und mit einem Ostereier-Ausstecher ausstechen. Bei der Hälfte der Kekse zusätzlich einen kleinen Kreis ausstechen.
Die übriggebliebenen Teigreste zu einer Kugel formen, mit Folie abdecken und in den Kühlschrank legen.
Die ausgestochenen Plätzchen auf die Backbleche legen und im Backofen für 10 bis 14 Minuten backen. Die Kekse sollten schön hell bleiben. Anschließend auskühlen lassen.
Die Teigreste aus dem Kühlschrank holen, ausrollen, ebenfalls ausstechen und backen und abkühlen lassen.
Jetzt den restlichen Puderzucker über die Eier mit Loch sieben.
Die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf erwärmen und auf den Keksen ohne Loch verteilen. Jeweils ein Plätzchen mit Loch daraufsetzen und alles abkühlen lassen. Fertig sind die wunderschönen Osterei-Kekse!