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–+ servings
Bauerntopf mit veganem Hackfleisch, Kartoffeln, Paprika und Tomaten in einer weißen Schüssel.

Veganer Bauerntopf

Karuna NestlerKaruna Nestler
Das deftige Abendessen schmeckt auch ohne Fleisch richtig lecker
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Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4

Zutaten
  

  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Möhren
  • 500 g Kartoffeln festkochend oder vorwiegend festkochend
  • 1 rote Paprika
  • 250 g veganes Hack
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dose stückige Tomaten ca. 400 g
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Paprikapulver rosenscharf (optional)
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1 TL Oregano
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Ahornsirup oder Zucker optional, rundet die Säure ab

Zubereitung
 

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
  • Öl in einem großen Topf erhitzen. Veganes Hack hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig anbraten, bis es schön Farbe bekommt.
  • Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Dann das Tomatenmark einrühren und ca. 1 Minute anrösten.
  • Möhren, Kartoffeln und Paprika in den Topf geben. Mit Paprikapulver, Majoran, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
  • Stückige Tomaten und Gemüsebrühe dazu gießen. Alles gut umrühren und aufkochen lassen.
  • Den veganen Bauerntopf bei geschlossenem Deckel ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch umrühren.
  • Am Ende mit Salz und Pfeffer oder einer Prise Zucker abschmecken und heiß genießen.