Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er etwas aufwärmt und nicht mehr so leicht bricht. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zucchini waschen und der Länge nach durchschneiden. Dann mit einem Küchenhobel (hier bei Amazon kaufen*) in dünne Scheiben schneiden, sodass ihr am Ende kleine Halbkreise habt. Den Blätterteig in sechs gleich große Streifen schneiden. Dabei an der kurzen Seite orientieren, sodass ihr breite, kurze Stücke und nicht lange, schlanke Streifen bekommt.
Die Zucchini-Scheiben entlang der oberen Längsseite des Teigs platzieren. Dabei so legen, dass die Rundungen der Zucchini-Scheiben oben ein wenig herausschauen und sie sich leicht überlappen.
Ein wenig Olivenöl auf den unteren Teighälften verteilen. Den Ziegenkäse zerkrümeln und gemeinsam mit etwas Thymian und Pfeffer darauf streuen. Den Schinken, wenn nötig, zerkleinern und obendrauf legen.
Die untere Hälfte des Teigs nach oben klappen, sodass die Zucchini "zugedeckt" sind und nur die runden Ränder herausschauen. Die untere Seite der Päckchen sollte nun eine gerade Linie bilden.
Die Streifen längs aufrollen, dabei darauf achten, dass die Zucchini nicht herausrutschen. Die Rosen vorsichtig in die Mulden eines Muffinblechs setzen und mit verrührtem Ei bepinseln. Optional etwas Sesam aufstreuen.
Das Gebäck für ca. 15-20 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und kalt oder warm servieren. Wer mag, kann vorher noch etwas Honig darüber träufeln, der harmoniert gut mit dem Ziegenkäse.
