Poah, wenn das mal kein echtes Schmackofatz-Abendessen ist! Wer hat nochmal gesagt, dass man trotz Low Carb nicht auch schlemmen kann? Diese überbackenen Hackbällchen mit Tomatensoße und Käse beweisen das Gegenteil.
Unser Tipp für Eilige: Wenn es extra schnell gehen soll, könnt ihr auch eine fertige Tomatensoße aus dem Supermarkt zum Überbacken nehmen, statt mit passierten Tomaten selbst ein Sößchen zu kochen.
Probiert auch diese leckeren Low Carb-Rezepte:
Rezept für Hackbällchen-Auflauf
Low Carb, dafür eher High in Fat – statt Paniermehl kommen in unsere Hackbällchen Mozzarella und Parmesan Käse. Solltet ihr es mit der Low Carb Ernährung nicht ganz so eng sehen, könnt ihr selbstverständlich auch zu Semmelbröseln greifen, um die Hackbällchen zu binden.
Für ca. 4 Portionen:
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- 50 g geriebener Mozzarella
- 30 g Parmesan
- 1 Ei (Größe M)
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Für die Soße
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g passierte Tomaten
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter (Basilikum, Oregano..)
- 100 ml Brühe
Außerdem
- 100 g Reibekäse zum Überbacken
- frischer Basilikum oder Petersilie
Und so geht’s:
1. Für die Hackbällchen: Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein schneiden, bzw. Knoblauch durch eine Presse geben. In einer großen Schüssel zusammen mit dem Hackfleisch, Ei, Mozzarella und Parmesan vermengen.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Bällchen daraus formen und in eine große Auflaufform verteilen. Die Form für 15-20 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen geben.
3. In der Zwischenzeit die Tomatensoße vorbereiten. Dazu Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Passierte Tomaten und Brühe zugeben, alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Aufkochen und ein paar Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
4. Die Auflaufform nun aus dem Ofen holen und optional überflüssiges Fett abgießen. Die Tomatensoße über die gegarten Hackbällchen gießen. Alles mit Käse und frischem Basilikum toppen. Dann für 10 Minuten im Ofen überbacken.
Tipp: Dazu schmecken ein frischer Salat oder Low Carb Zucchini-Nudeln.
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