Die Vorweihnachtszeit ist die Hochsaison der süßen Verführungen. Heute im Angebot: ein saftiger Stollen mit aromatischem Marzipan. Ich verspreche: Sein Aroma, das sich beim Backen in der Küche ausbreitet, riecht besser als jede Weihnachtsduftkerze!

Marzipan-Stollen: Einfaches Rezept

Für den Marzipan-Stollen verwenden wir Trockenhefe statt frischer Hefe. Dank ihr gelingt der Hefeteig zuverlässig.

Zutaten:

125 ml Milch
120 g weiche Butter
500 g Mehl
1 1⁄2 Päckchen Trockenhefe
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Schale einer Bio-Zitrone
1 Messerspitze Zimt
1 Messerspitze Kardamom
3 Eier (Größe M)
100 g Rosinen oder Sultaninen
3 EL Rum
50 g Zitronat
50 g Orangeat
40 g gehackte Mandeln
100 g Marzipanrohmasse
50 g Puderzucker

Zum Bestreichen und Bestäuben:

50 g Butter
eine Tasse Puderzucker
50 g Marzipanrohmasse

Zubereitung:

Beginne damit, die Milch zu erwärmen. Anschließend die Butter schmelzen lassen. In einer separaten Schüssel Mehl und Hefe vermengen und Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz, die erwärmte Milch, abgeriebene Zitronenschale, Gewürze, das flüssige Fett und die Eier hinzufügen.

Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und so lange kneten, bis er Blasen wirft. Den Teig anschließend zugedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.

Rosinen und Korinthen ungefähr eine halbe Stunde in Rum einweichen lassen, dann abtropfen. Die eingeweichten Früchte mit Zitronat, Orangeat und Mandeln vermischen und alles gründlich unter den Teig kneten. Den Teig abgedeckt noch einmal rund 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Jetzt den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Das Marzipan mit Puderzucker verkneten und zu einer Rolle formen, die du auf die Teigplatte legst. Den Teig um die Marzipanrolle aufrollen und zu einem Stollen formen.

Den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut 20 Minuten gehen lassen. Backe den Stollen in einem vorgeheizten Ofen für etwa eine Stunde.

Kurz bevor der Stollen fertig gebacken ist, Butter zum Bestreichen schmelzen. Den heißen Stollen damit großzügig bestreichen und anschließend mit Puderzucker bestäuben. Lass ihn danach vollständig auskühlen.

Zum Schluss etwas Puderzucker auf die Arbeitsfläche streuen, das Marzipan darauf ausrollen und kleine Sterne ausstechen. Den Stollen damit verzieren. Fertig!

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