Es ist wirklich nicht einfach, einen Nusskuchen zu backen, der gleichzeitig fluffig und saftig ist. Oft wird Nusskuchen nach dem Backen nämlich so trocken, dass man ihn mit Tee oder Kaffee runterspülen muss oder eine große Portion Sahne dazu benötigt.

Bei unserem Mandelkuchen ist das definitiv nicht der Fall. Wir verwenden für unseren Teig Sahne statt Butter – und die sorgt dafür, dass der Kuchen schön locker und saftig wird. Außerdem toppen wir den Mandelkuchen mit einer dicken Schicht aus karamellisierten Mandelblättchen, die den Kuchen nochmal extra-saftig machen. Hier kommt das Rezept.

Back-Tipps für den perfekten Blechkuchen

Saftiger Mandelkuchen: Einfaches Rezept

So ein Mandelkuchen braucht sicherlich viel Zeit und ist aufwändig, glaubt ihr? Falsch gedacht. Denn unser super saftiger Mandelkuchen vom Blech ist in gerade einmal 30 Minuten fertig. Zudem eignet er sich auch hervorragend für Back-Anfänger, da die Zubereitung wirklich kinderleicht ist.

Das braucht ihr:
Für den Teig

1 Becher Sahne
150 g Zucker
2 Becher Mehl
3 Eier
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz

Für das Mandel-Topping

200 g Butter
150 g Zucker
300 g Mandeln
4 EL Milch

Und so geht’s:

1. Erst die Sahne und dann den Zucker in eine Schüssel geben. Verwendet dann den leeren Becher der Sahne, um die Menge des Mehls abzumessen. Zwei Becher Mehl kommen nun ebenfalls in die Schüssel sowie die Eier, das Backpulver, der Vanillezucker und eine Prise Salz. Teig mithilfe eines Handrührgeräts zusammen rühren.

2. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für etwa 10 Minuten backen.

3. In der Zwischenzeit den Mandelteig herstellen. Dafür Butter, Zucker, Mandeln und Milch in einen Topf geben und die Masse aufkochen lassen, bis sie etwas eindickt.

4. Blech aus dem Ofen herausnehmen und die Mandelmasse über den Teig geben. Anschließend Blech wieder in den Ofen stellen und für weitere 15-20 Minuten backen lassen.

5. Blech aus dem Ofen herausnehmen, abkühlen lassen, Kuchen in Stücke schneiden und genießen. So lecker!

Mandelkuchen mit Obst verfeinern

Könnt ihr auf Obst im Kuchen nicht verzichten? Dann könnt ihr in den Kuchen auch wunderbar mit ein bisschen Obst verfeinern. Die machen den Kuchen noch mal extra-saftig und sorgen für Frische. Gut zu den Mandeln passen zum Beispiel Äpfel, Birnen oder Pfirsiche.

Schneidet das Obst in kleine Stücke und hebt es einfach unter den fertig angerührten Teig (nach Schritt 1 im Rezept) unter.

App-Empfehlung: Du fragst dich häufig, was du kochen sollst? Die kostenlose EatClub-App macht Schluss damit. Von schnellen Feierabend-Gerichten, über gesunde Rezepte bis hin zu Angeberessen ist alles dabei. Praktisch: Mit der digitalen Einkaufsliste der App sparst du außerdem Zeit im Supermarkt!

Wir hoffen, dass dir das Rezept gefällt, und wünschen dir ganz viel Spaß beim Nachkochen, Nachbacken & Probieren! Schreib uns auch gerne auf Instagram oder auf Facebook: Wir freuen uns immer über Anregungen und Rezeptwünsche!