Ich liebe Karottenkuchen! Egal ob die amerikanische Variante mit Buttercreme und Walnüssen oder der klassische Rüblikuchen.
Wusstest du, dass es in Brasilien eine ganz eigene Version dieses Kuchens gibt? Ich bis vor Kurzem nicht. Aber nachdem ich ihn probiert hatte, war ich hin und weg. Der brasilianische Karottenkuchen kommt ohne geriebene Möhren aus, stattdessen werden sie püriert, wodurch der Teig seine tolle Farbe bekommt und er extra saftig wird. Wer mag, kann ihn abschließend noch mit geschmolzener Schokolade überziehen, einfach nur mit Puderzucker bestäubt schmeckt er aber ebenfalls richtig toll.
Brasilianischer Karottenkuchen (Bolo de Cenoura)
Zutaten
- 2 große Karotten
- 3 Eier
- 3 EL Butter
- 250 ml neutrales Öl z. B. Sonnenblumenöl
- 180 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Salz
- Optional: Puderzucker oder dunkle Kuchenglasur
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Karotten schälen, in Stücke schneiden. Dann in einem hochleistungsstarken Mixer bzw. Küchenmaschine Karotten, Butter, Eier, Öl und Zucker auf höchster Stufe pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese in eine Schüssel umfüllen.
- Danach Mehl, Backpulver und Salz unterrühren. Den fertigen Teig auf das Backblech geben, glatt streichen und bei 180 Grad für 20 bis 25 Minuten backen.
- Den Kuchen gut abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen oder mit geschmolzener Schokoglasur überziehen.
Tipp: So wird der Kuchen noch aromatischer
Für ein noch intensiveres Aroma kannst du dem Teig einen Hauch Zimt oder die abgeriebene Schale einer Orange hinzufügen. Das passt geschmacklich perfekt zu den Karotten und bringt eine feine, fruchtige Note ins Spiel. Wer mag, kann außerdem ein paar Tropfen Vanilleextrakt unterrühren, das macht den brasilianischen Klassiker noch unwiderstehlicher.
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