
<p>Der Sommer ist da und mit ihm die perfekte Zeit für Grillabende im Freien. Wenn du nach einem Rezept suchst, das nicht nur leicht und lecker, sondern auch noch ein echter Hingucker ist, dann habe ich genau das Richtige für dich: einen sommerlichen Gnocchi-Salat.</p>



<p>Der sorgt nämlich für ordentlich Dolce-Vita-Feeling in deiner Küche. Knusprig angebratene Gnocchi, die an die traditionelle italienische Küche erinnern, treffen auf saftige Kirschtomaten und zarten Mozzarella. Abgerundet wird das Ganze mit einem aromatischen Basilikum-Pesto-Dressing – das du natürlich auch fertig kaufen kannst. Selbst gemacht schmeckt&#8217;s aber nochmal intensiver!</p>



<p>Hübsche Schalen zum Servieren findest du hier*:</p>


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<h2 class="wp-block-heading" id="h-alternative-zu-kartoffelsalat-und-co-gnocchi-salat">Alternative zu Kartoffelsalat und Co.: Gnocchi-Salat</h2>



<p><strong>Zutaten für ca. 4 Portionen:</strong></p>



<ul>
<li>500 g Gnocchi</li>



<li>250 g Kirschtomaten</li>



<li>200 g Mini-Mozzarella-Kugeln</li>



<li>1 Bund frisches Basilikum</li>



<li>3 EL Olivenöl</li>



<li>Salz und Pfeffer</li>
</ul>



<p><em>Für das Pesto-Dressing</em></p>



<ul>
<li>50 g frisches Basilikum</li>



<li>30 g Pinienkerne</li>



<li>1 Knoblauchzehe</li>



<li>50 g frisch geriebener Parmesan</li>



<li>100 ml Olivenöl</li>



<li>Salz und Pfeffer nach Geschmack</li>
</ul>



<p><strong>Und so geht&#8217;s:</strong></p>



<p>1. In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Die Gnocchi hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen. Gnocchi aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.</p>



<p>2. Kirschtomaten waschen und halbieren. Mini-Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen.</p>



<p>3. Für das Pesto in einem Mixer oder mit einem Pürierstab Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan fein pürieren. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.</p>



<p>4. In einer großen Schüssel die angebratenen Gnocchi, Kirschtomaten und Mozzarella-Kugeln vermengen. Das Pesto-Dressing darüber träufeln und das Ganze optional mit frischen Basilikumblätter garnieren.</p>



<p class="has-light-gray-background-color has-background"><strong>Gesund genießen:</strong> Viele weitere leckere und gesunde Rezept-Ideen findet ihr hier in unserer Rezepte-Sammlung für die besten <a href="https://dev.gofeminin.de/lifestyle/kochen-backen/salate-s5709219.html" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Salate</a>.</p>



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Unser Gnocci-Salat mit Basilikum-Pesto entführt dich nach Italien
© Adobe Stock
Vorab im Video: Nie wieder welke Basilikum-Pflanzen: So einfach könnt ihr Kräuter einfrieren!
Dieser sommerliche Gnocchi-Salat ist die perfekte Beilage für jedes Grillfest. Die Kombination aus knusprigen Gnocchi, saftigen Tomaten, cremigem Mozzarella und aromatischem Pesto bringt den Geschmack des Sommers direkt auf den Teller.