Wenn wir uns dem Sommer nähern, steht mir immer total der Sinn nach viel knackigem und frischem Gemüse. Ein Salat, der bei mir einfach immer geht (weil schnell gemacht und hält lange satt) ist dieses griechische Rezept für einen Bohnensalat.
Bohnensalat nach griechischer Art
Zutaten
- 500 g weiße Riesenbohnen Abtropfgewicht
- 1 Salatgurke
- 4 Tomaten
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 10 Oliven entsteint
- 150 g Feta
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 4-5 frische Minzblätter
- 1 Handvoll frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst die Bohnen aus der Dose abgießen, unter Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Schalotte abziehen, fein hacken, den Knoblauch durch eine Presse geben.
- Olivenöl mit Essig verrühren, dann Zwiebel und Knoblauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Gurke waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Tomaten ebenfalls waschen und würfeln. Die Oliven halbieren. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Anschließend alle Zutaten miteinander vermengen, das Dressing dazugeben. Den Feta zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden und unterheben. Zum Schluss nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Tipps für den griechischen Bohnensalat
Warum ich so süchtig nach diesem Salat bin? Weil er nur die besten mediterranen Aromen beinhaltet: Tomaten, Olivenöl, (veganer) Fetakäse und frische Petersilie. Mit etwas Minze schmeckt der Bohnensalat gleich noch frischer.
Aber welche Bohnen sind eigentlich die richtigen für den Bohnensalat? Am besten greift ihr zu dicken weißen Bohnen (auch als Riesenbohnen bekannt). Statt aus der Dose, könnt ihr aber genauso gut getrocknete weiße Bohnen verwenden, die müsst ihr dann bloß rechtzeitig vorher in Wasser einweichen und kochen. Ihr könnt aber auch Favabohnen oder Cannellinibohnen nehmen. Solltet ihr gar keine Bohnen im Haus haben, schmeckt der Salat alternativ mit Kichererbsen richtig lecker.
Gesund genießen: Viele weitere leckere und gesunde Rezept-Ideen findet ihr hier in unserer Rezepte-Sammlung für die besten Salate.
Entdecke hier noch mehr leckere Rezepte:
- Dieses cremige Spargel-Risotto darf im Frühling nicht fehlen
- Reisauflauf mit Feta und Hackfleisch: Genuss nach griechischer Art
- Auflauf: Einfache Schinken-Käse Tortellini mit Frischkäse
- Backpulver durch Natron ersetzen? 7 Alternativen für einen fluffigen Teig
Wir hoffen, dass euch das Rezept gefällt, und wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachkochen, Nachbacken & Probieren! Schreibt uns auch gerne auf Instagram oder auf Facebook: Wir freuen uns immer über Anregungen und Rezeptwünsche!