
<p>Grünkohl statt Basilikum? Klingt vielleicht erst mal verrückt, aber glaub mir, dieses Pesto hat das Zeug, dein neues Lieblings-Pasta-Topping zu werden! </p>



<p>Grünkohl ist nicht nur super gesund, sondern bringt auch eine ganz eigene, würzige Note mit, die in Kombination mit Nüssen und Parmesan einfach unschlagbar schmeckt. Im November ist Grünkohl besonders frisch und aromatisch – die ersten leichten Fröste lassen ihn sogar milder und süßer schmecken. </p>



<h2 class="wp-block-heading" id="h-rezept-fur-schnelles-grunkohl-pesto">Rezept für schnelles Grünkohl-Pesto</h2>



<p>Wenn du Pesto-Fan bist und Lust auf etwas Abwechslung hast, probier dieses Rezept unbedingt aus. Es ist blitzschnell gemacht, braucht nur wenige Zutaten und lässt sich total easy an deine persönlichen Vorlieben anpassen. </p>



<p>Du magst es nussiger? Dann nimm Walnüsse statt Mandeln. Stehst du auf ein bisschen mehr &#8222;Wumms&#8220;? Dann gib eine Knoblauchzehe extra rein. Die Möglichkeiten sind endlos!</p>



<p>Hier kommt mein einfaches Rezept für das perfekte Grünkohl-Pesto:</p>



<p><strong>Zutaten:</strong></p>



<ul>
<li>​100 Gramm Mandeln, gehackt</li>



<li>200 Gramm Grünkohl, frisch</li>



<li>3 Knoblauchzehen</li>



<li>100 Gramm Parmesan</li>



<li>200 ml Olivenöl</li>



<li>Salz</li>



<li>Pfeffer</li>



<li>Olivenöl, zum Beträufeln</li>
</ul>



<p><strong>Und so geht’s:</strong></p>



<p>Grünkohl waschen und klein schneiden. Kohl in kochendem Salzwasser vier Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Parmesan fein reiben und Knoblauch schälen.<br><br>​Geröstete Mandeln und Knoblauch fein pürieren. Olivenöl und Parmesan unterrühren und noch einmal fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in ein Glas füllen. Pesto mit etwas Olivenöl bedecken und das Glas gut verschließen.<br><br><strong>Tipp:</strong> Das Pesto im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Schmeckt unglaublich lecker zu Pasta, gibt aber auch einen genialen Brotaufstrich her!</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img height="1024" width="683" src="https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2024/11/Spaghetti-mit-Gruenkohl-Pesto.jpg?w=683" alt="Spaghetti mit Grünkohl-Pesto" class="wp-image-5574887"/><figcaption class="wp-element-caption">Grünkohl-Pesto macht im Herbst und Winter Pesto alla Genoveve Konkurrenz. <span class="image-credit"><span class="credit-label-wrapper">Credit:</span> Getty Images</span></figcaption></figure>



<p><strong>Auch lecker: </strong>So einfach gelingen <a href="https://dev.gofeminin.de/kochen-backen/gruenkohl-chips-rezept-s4051191.html">knusprige Grünkohl-Chips!</a></p>



<h2 class="wp-block-heading" id="h-was-macht-grunkohl-so-gesund">Was macht Grünkohl so gesund?</h2>



<p>Ich bin ein riesiger Grünkohl-Fan &#8211; nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner Nährstoff-Power. Als heimisches Superfood gehört er zu den <a href="https://dev.gofeminin.de/abnehmen/vitamin-c-reiche-lebensmittel-s1810076.html#:~:text=Vitamin%20C%20reiche%20Lebensmittel%3A%20Die%20Top%2010,-Die%20Vitamin%20C&;text=Die%20australische%20Buschpflaume%20enth%C3%A4lt%20pro,g%201.700%20mg%20Vitamin%20C.">Vitamin C reichsten Lebensmitteln</a> und kann das Immunsystem in der Erkältungszeit boosten.</p>



<p>Grünkohl enthält außerdem reichlich Vitamin A und K, die für gesunde Augen und eine gute Blutgerinnung wichtig sind. Dazu kommt eine ordentliche Portion Antioxidantien, die unsere Zellen vor Schäden schützen und Entzündungen im Körper reduzieren können. </p>



<p>Daneben ist Grünkohl eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung ankurbeln und lange satt machen. Und als Bonus steckt er voller Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium und Eisen – alles, was wir brauchen, um fit und energiegeladen durch den Winter zu kommen. Also: Her mit dem Grünkohl!</p>



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<p>Wir hoffen, dass dir unser Rezept gefällt, und wünschen dir ganz viel Spaß beim Nachkochen, Nachbacken &; Probieren! Schreib uns auch gerne auf <a href="https://www.instagram.com/gofeminin_de/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Instagram</a> oder auf <a href="https://www.facebook.com/gofeminin/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Facebook</a>: Wir freuen uns immer über Anregungen und Rezeptwünsche!</p>

Besser als Basilikum: Dieses Grünkohl-Pesto ist der neue Pasta-Hit
© Getty Images
Vorab im Video: Das sind die besten Wintergemüse-Sorten
Du suchst nach einem schnellen Rezept, um Nudelgerichte zu pimpen? Dann solltest du Grünkohl-Pesto ausprobieren. Lies hier, wie einfach es gelingt.