
<p>Rote Beete ist sicherlich nicht jedermanns Lieblingsgemüse: die einen lieben die Rote Rübe, die anderen hassen sie. Personen, die das Gemüse nicht mögen, führen als Hauptgrund oft den markanten, erdigen Geschmack der Beete an. Für andere ist die gesunde Knolle dagegen lecker und fester Bestandteil auf dem Speiseplan.</p>



<p>Wer gerne Rote Beete isst, hat sich deshalb bestimmt schon einmal die Frage gestellt: Darf man Rote Beete auch roh essen? Oder ist das schlecht für die Gesundheit? Wir klären auf!<br> <br><em>Zur Info:<strong> </strong>Falls ihr euch schon einmal gefragt habt, ob es die &#8222;Beete&#8220; oder die &#8222;Bete&#8220; heißt: Beides ist laut Duden korrekt.</em> <em>Da die meisten jedoch die Schreibweise &#8222;Rote Beete&#8220; bei ihren Google-Suchen nutzen, verwenden auch wir diese.</em></p>



<h2 class="wp-block-heading title" id="title_1">Kann man Rote Beete roh essen?</h2>



<p class="p">Rote Beete ist sehr gesund, da sie viele Mikronährstoffe enthält. Dazu gehören unter anderem Pflanzenstoffe, <a href="/abnehmen/eisenhaltige-lebensmittel-s1838191.html" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Eisen</a>, Vitamin C, Vitamin B1, B2 und B6, Provitamin A, Jod, Kalium, Magnesium, Eiweiß und <a href="/gesundheit/folsaeure-lebensmittel-s2043132.html" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Folsäure</a>. Die Vitamine haben einen positiven Effekt auf das Immunsystem, sollen die Blutbildung fördern und die Leberfunktion anregen.</p>



<p class="p">Außerdem enthält die Knolle den natürlichen Farbstoff Betanin, wodurch das Gemüse erst seine kräftige rote Farbe erhält. Betanin soll sich positiv auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen auswirken. Das Problem: Ein Großteil dieser wichtigen Nährstoffe geht verloren, wenn die Rote Beete gekocht wird.</p>



<p class="p">Und schon kommen wir zu der Frage, ob man Rote Beete auch roh essen kann. Und die Antwort lautet: <strong>Ja, man kann Rote Beete roh essen. </strong>Wie bei vielen anderen Gemüsesorten ist der rohe Verzehr besonders gesund, weil die Nährstoffe dann noch voll und ganz enthalten sind. Im rohen Zustand ist die Beete ein sinnvoller Bestandteil einer gesunden Ernährung.<br> <br>Dennoch gibt es ein paar wichtige Dinge zu beachten. Denn unter gewissen Umständen ist es nicht ratsam und sogar gefährlich, das rote Gemüse roh zu verzehren. Wir klären auf!</p>



<h2 class="wp-block-heading title" id="title_2">Rohe Rote Beete kann giftig sein</h2>



<p class="p">Rote Beete enthält die für uns giftige Oxalsäure. Oxalsäure kann zum Beispiel zu Nierensteinen führen. Um einen gesundheitsschädlichen Wert an Oxalsäure zu euch zu nehmen, müsstet ihr allerdings sehr viel rohe Rote Beete essen. </p>



<p class="p"><strong>Ernährungsexperten empfehlen, nicht jeden Tag rohes, oxalhaltiges Gemüse zu verzehren.</strong> Und wer Nierenprobleme hat, sollte besser ganz auf rohe Rote Beete verzichten.<br> <br>Ebenfalls problematisch ist der Nitrat-Anteil in roher Roter Beete. Denn Nitrat kann sich bei unsachgemäßer Lagerung und unsachgemäßem Transport in Nitrit umwandeln. Das kann besonders für Babys und Kleinkinder gefährlich sein. Sie haben ein geringeres Körpergewicht und reagieren deshalb schon auf kleinere Mengen des Nitrits.<br> <br><strong>Tipp: </strong>Greift am besten immer zu Bio Rote Beete. Die enthält im Normalfall weniger Nitrat. Für Babys und Kleinkinder solltet ihr die Rote Rübe auch besser kochen, statt sie roh zu servieren. Dadurch verschwindet der Großteil der potenziell gesundheitsschädlichen Inhaltsstoffe.</p>


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<h2 class="wp-block-heading title" id="title_3">Rote Beete roh essen oder gekocht: Was ist gesünder?</h2>



<p>Da beim Kochen viele der wertvollen Nährstoffe und Vitamine verloren gehen, ist rohes Gemüse meist gesünder, das gilt auch für Rote Beete. Doch nicht jeder ist Fan von Rohkost.</p>



<p class="p">Ein guter Mittelweg ist es, das Gemüse vor dem Verzehr nur zu blanchieren, also ganz kurz zu kochen. Dann gehen nur wenige der gesunden Inhaltsstoffe verloren und der Oxalsäure-Gehalt sinkt trotzdem.<br> <br>Wenn ihr Rote Beete dennoch kochen wollt, lasst die Schale am besten dran. Ihr könnt die Beete vorab unter fließendem Wasser waschen und die grünen Blätter der Knolle entfernen. Wenn ihr die Schale dran lasst, gehen weniger Nährstoffe beim Kochen verloren. Zudem behält sie ihre schöne rote Farbe.</p>



<h2 class="wp-block-heading title" id="title_4">Rote Beete roh essen: Rezept für Veggie-Carpaccio</h2>



<p class="p">Wir verraten euch heute ein leckeres Rezept, in der die rohe Rote Beete der absolute Star ist. Hinzukommt, dass das Rote Beete Carpaccio eine tolle fleischlose Vorspeise darstellt und auch als vegetarische Alternative zum klassischen Rindercarpaccio dient.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img height="1024" width="1024" src="https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/03/2190734_w1257h1257cx629cy629cxt0cyt0cxb1257cyb1257.jpg" alt="Rote Beete Carpaccio" class="wp-image-5176325" title="Rote Beete Carpaccio"/><figcaption class="wp-element-caption">Rote Beete auf einem Teller als Carpaccio angerichtet inklusive Feta. ; <span class="image-credit"><span class="credit-label-wrapper">Credit:</span> Getty Images</span></figcaption></figure>



<p class="p"><strong>Diese Zutaten braucht ihr für etwa 4 Personen: </strong>
</p>



<ul>
<li>2 große Knollen Rote Beete</li>



<li>100 g Feta</li>



<li>50 g Walnüsse</li>



<li>3 EL Olivenöl</li>



<li>1 EL Zitronensaft</li>



<li>1 EL Honig</li>



<li>1 TL Senf</li>



<li>1 EL heller Balsamico</li>



<li>Salz und Pfeffer</li>



<li>1 Bund Petersilie</li>



<li>optional: 50 g Rucola Salat</li>
</ul>



<p class="p"><strong>So geht die Zubereitung: </strong></p>



<p class="p">1. Rote Beete schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Das geht mit einem Gemüsehobel (<a href="https://amzn.to/3UlzKAF" target="_blank" rel="noreferrer noopener">hier auf Amazon</a>)* auf feinster Stufe.</p>



<p><strong>Tipp:</strong> Bei der Verarbeitung von Roter Beete solltet ihr am besten Handschuhe anziehen, da sie stark abfärbt.</p>



<p>2. Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten. Petersilie unter laufendem Wasser waschen, trocken schütteln und fein hacken.</p>



<p>3. Für das Dressing, das Öl und den Zitronensaft verquirlen. Anschließend Honig, Senf unterrühren und zum Schluss den Balsamico dazu geben und nochmals verquirlen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.</p>



<p>4. Nun könnt ihr die Rote Beete Scheiben fächerförmig auf einem runden Teller anrichten. Petersilie darüber streuen und das Dressing gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend den Feta zerbröseln und mit den gerösteten Walnüssen ebenfalls auf der Roten Beete verteilen. Optional mit Salat garnieren und genießen.</p>



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<p>Wir hoffen, dass dir unser Rezept gefällt, und wünschen dir ganz viel Spaß beim Nachkochen, Nachbacken &; Probieren! Schreib uns auch gerne auf <a href="https://www.instagram.com/gofeminin_de/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Instagram</a> oder auf <a href="https://www.facebook.com/gofeminin/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Facebook</a>: Wir freuen uns immer über Anregungen und Rezeptwünsche!</p>

Rote Beete roh essen: Ist das gefährlich oder gesund?
© Adobe Stock
Rote Beete roh essen: Giftig oder doch gesund?
Rote Bete ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Doch muss man die Rübe immer kochen oder kann man Rote Bete roh essen?