Schneller Nudelauflauf mit Rahmspinat: So essen auch die Kids ihr Gemüse!

Gemüse im Essen sorgt bei Kindern oft eher für skeptische Blicke als für Begeisterung. Vor allem Spinat ist oft ein unbeliebter Kandidat, weshalb er heute in einem leckeren Nudelauflauf und unter einer Käsekruste versteckt wird. Perfekt für alle, die im Alltag ein unkompliziertes Familiengericht suchen, das satt macht und bei dem ganz ohne Diskussion am Esstisch auch ein bisschen Gemüse gefuttert wird.

Nudelauflauf mit Rahmspinat

Karuna Nestler

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Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Portionen 4

Zutaten

  

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• 500 g Nudeln z. B. Penne
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Frischkäse
• 2 Eigelb
• 80 g Parmesan gerieben
• 250 ml Sahne
• 500 g Rahmspinat TK
• Salz und Pfeffer
• 1/2 TL Muskatnuss gerieben
• 150 g Reibekäse
• 1 TL Olivenöl

Zubereitung

 

• Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Dafür etwa 2-3 Minuten früher abgießen, als auf der Packungsanweisung angegeben. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Knoblauch schälen und fein hacken. Dann mit einem Schuss Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Den TK-Spinat zugeben und langsam auftauen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit Parmesan, Sahne und den Eigelben verrühren. Mit Muskatnuss würzen.
• Die Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben, den Spinat dazugeben und gut vermengen. Schließlich mit der Soße übergießen und dem Reibekäse bestreuen. Für ca. 25-30 Minuten goldbraun überbacken. Guten Appetit!

Notizen

Ich benutze für das Rezept gerne TK-Spinat, weil ich den häufig im Haus habe und ich fürs Kochen nicht noch einmal extra einkaufen muss. Ihr könnt das Rezept aber natürlich auch mit frischem Blattspinat zubereiten. Dünstet das Gemüse dafür zusammen mit dem Knoblauch an.

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Bei TK-Gemüse gehen die Meinungen ja gerne auseinander. Tatsächlich hat TK-Spinat seinen schlechten Ruf nicht verdient: Er wird direkt nach der Ernte schockgefrostet, wodurch viele Nährstoffe weitgehend erhalten bleiben. Außerdem ist er praktisch portionierbar, schnell zubereitet und gerade im Alltag oft sogar nährstoffstabiler als frischer Spinat, der schon ein paar Tage im Kühlschrank lagert.

Nudelauflauf mit Spinat pimpen

Wem der Nudelauflauf mit Rahmspinat zu simpel ist, kann den Leckerschmecker mit ein paar extra Zutaten total einfach abwandeln.

Fügt als knuspriges Topping zum Beispiel Pinienkerne, Semmelbrösel oder Röstzwiebeln hinzu.

Wer sich nicht vegetarisch ernährt, kann außerdem noch gebratenes Hähnchen oder Speckwürfel unter die Nudeln heben, um den Auflauf noch herzhafter zu machen.

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