Für mich gehört zu einem leckeren Salat Rucola. Ich liebe die Kombination von diesen herben Blättern und z. Bsp. süßen Beeren in frischen Sommersalaten. Auch auf Pizza ist Rucola mein absoluter Favorit. Doch Rucola gehört leider zu den empfindlichsten Blattsalaten. Kaum gekauft, wirken die feinen Blätter oft schon nach ein bis zwei Tagen welk, schlaff oder matschig. Besonders ärgerlich ist das, wenn ich nur eine kleine Menge für Pizza, Pasta oder Salat verwende und der Rest im Kühlschrank landet.
Zum Glück bin ich mal wieder im Internet fündig geworden. Denn dort wird ein Life-Hack ordentlich gefeiert, wie man Rucola länger frisch hält. Ich hab´s selbst ausprobiert und muss sagen: Es klappt!
Salat-Ideen gesucht? Dann solltest du hier weiterlesen.
Warum wird Rucola so schnell welk?
Rucola besteht zum großen Teil aus Wasser und besitzt sehr dünne Blätter. Dadurch verliert er schnell Feuchtigkeit. Gleichzeitig reagiert er empfindlich auf zu viel Nässe. Genau diese Kombination macht die Lagerung schwierig. Der Salat darf weder austrocknen noch zu feucht werden. Zusätzlich beschleunigen Druckstelen, schlechte Luftzirkulation und Kondenswasser den Verderb.
Der Zewa-Trick für frischen Rucola
Im Internet kursieren zahlreiche Videos dazu, wie man Rucola mit einem Zewa deutlich länger frisch halten kann. Zeit also, den Life-Hack auch einmal auszuprobieren.
Alles was du dazu brauchst ist:
- Rucola
- einen verschließbaren Behälter
- Küchenpapier
Lege zunächst eine trockene Lage Küchenpapier auf den Boden des Behälters und gib anschließend den Rucola darauf. Nimm eine weiteres Zewa und feuchte dies an. Lege dies anschließend auf den Rucola und verschließe die Box.
Du wirst sehen. Der Rucola bleibt deutlich länger frisch.
Hier nochmal im Video:
Wichtig zu wissen: Das Tuch sollte wirklich nur leicht feucht sein. Achte darauf, dass es nicht zu nass ist. Außerdem solltest du das feuchte Tuch alle paar Tage austauschen.
Der Trick dahinter: Das Papier reguliert die Feuchtigkeit. Der Rucola trocknet nicht aus, liegt aber auch nicht nass in der Dose.
Vorteile:
- hält Rucola oft mehrere Tage länger frisch
- einfach umzusetzen
- günstig und alltagstauglich
Nachteile:
- zu feuchtes Papier fördert Schimmel
- die Dose muss regelmäßig kontrolliert und das Tuch bei Bedarf ausgetauscht werden
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So bleibt Rucola länger frisch
Neben dem Küchenpapier-Trick kursieren noch weitere Tricks im Internet, um Rucola länger frisch zu halten. Wir haben uns die mal genauer angesehen.
Rucola ungewaschen lagern
Viele Menschen waschen Rucola direkt nach dem Einkauf. Genau das verkürzt jedoch häufig die Haltbarkeit. Feuchtigkeit auf den Blättern sorgt schnell für matschige Stellen.
Besser:
- erst kurz vor dem Essen waschen
- beschädigte Blätter vorher aussortieren
- trocken im Gemüsefach lagern
Viele Experten empfehlen diese Methode ausdrücklich.
In ein feuchtes Tuch wickeln
Statt einer Dose lässt sich Rucola auch locker in ein leicht feuchtes Küchentuch einwickeln. Die Vorteile liegen darin, dass der Rucola ausreichend mit Feuchtigkeit versorgt wird, aber gleichzeitig kein Kondenswasser entsteht, wodurch der Blattsalat matschig werden könnte.
Leider kann das Tuch schnell austrocknen, sodass dieses häufiger ausgewechselt werden muss. Außerdem kann der Rucola durch die offene Lagerung im Kühlschrank selbige Gerüche leichter aufnehmen.
Rucola einfrieren
Theoretisch lässt sich Rucola einfrieren. Für frischen Salat eignet er sich danach allerdings kaum noch. Trotzdem kannst du ihn anschließend nach dem Auftauen zum Beispiel noch für Smoothies, Suppen oder Pesto benutzen und bewahrst ihn so vor Lebensmittelverschwendung.
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Diese Fehler lassen Rucola schneller welk werden
Damit Rucola länger frisch bleibt, solltest du einige Dinge beachten bzw. solltest du einige Dinge nicht machen.
Rucola nass lagern
Nasse Blätter gehören zu den häufigsten Ursachen für matschigen Salat. Deshalb sollte überschüssiges Wasser immer entfernt werden.
Verdorbene Blätter drin lassen
Einzelne matschige oder gelbe Blätter beschleunigen den Verderb der gesamten Packung. deshalb lohnt sich das Aussortieren direkt nach dem Einkauf.
Falsche Lagerung
Äpfel, Tomate oder Bananen geben Ethylen ab. Dieses Reifegas lässt Rucola schneller altern.
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