
<div class="wp-block-yoast-seo-table-of-contents yoast-table-of-contents"><h2>Inhaltsverzeichnis</h2><ul><li><a href="#title_3" data-level="2">Wie lange dauert es, bis Gulasch zart wird?</a></li><li><a href="#h-wird-gulasch-zarter-wenn-man-es-langer-kocht" data-level="2">Wird Gulasch zarter, wenn man es länger kocht?</a></li><li><a href="#title_1" data-level="2">Gulasch kochen: Welchen Einfluss hat die Qualität des Fleisches?</a></li><li><a href="#title_4" data-level="2">Gulasch wird nicht zart? Der Marinaden-Trick kann helfen</a></li></ul></div>



<p class="p">Ein perfektes Gulasch sollte herrlich aromatisch sein, das Fleisch sollte dabei auf der Zunge zergehen. Blöd ist es dann aber, wenn das Fleisch am Ende irgendwie zäh wird. Wir verraten euch heute, warum das Gulasch nicht zart wird, wie lange es wirklich kochen muss, um weich zu werden und was ihr bei der Zubereitung unbedingt beachten solltet.</p>



<h2 class="wp-block-heading title" id="title_3">Wie lange dauert es, bis Gulasch zart wird?</h2>



<p>Je nach Fleischsorte, sollte Gulasch erst angebraten und dann etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger bis mittlerer Hitze leicht köcheln, damit das Fleisch weich wird. Pute hat eine Schmorzeit von etwa 45 bis 60 Minuten. Schwein kann in 90 bis 120 Minuten zart sein, beim Rind dauert es gerne mal zwei bis drei Stunden.</p>



<h2 class="wp-block-heading" id="h-wird-gulasch-zarter-wenn-man-es-langer-kocht">Wird Gulasch zarter, wenn man es länger kocht?</h2>



<p>Grundsätzlich heißt es, je länger das Gulasch kocht, desto weicher wird das Fleisch. Nehmt daher gerne zwischendurch eine Kostprobe, denn: Nur weil das Fleisch gar ist, ist es noch lange nicht butterzart. </p>



<p>Solltet ihr noch nicht ganz zufrieden sein, gießt einfach noch etwas Flüssigkeit in den Topf und verlängert die Schmorzeit ein wenig – aber nicht <em>zu</em> lange. Das Fleisch soll schließlich nicht zerfallen.</p>



<h2 class="wp-block-heading title" id="title_1">Gulasch kochen: Welchen Einfluss hat die Qualität des Fleisches?</h2>



<p class="p">Nicht alle Stücke des jeweiligen Tieres eignen sich für die Zubereitung eines zarten Gulaschs. Es gilt: Die Stücke sollten etwas durchwachsen sein und idealerweise aus Schulter, Nacken oder Wade stammen. </p>



<p class="p">Am besten holt ihr das Fleisch direkt vom Metzger eures Vertrauens. Da könnt ihr euch sicher sein, dass alle Stücke vom selben Stück des Tieres stammen. Bei abgepackter Ware kann es vorkommen, dass verschiedene Stücke in der Verpackung landen – und diese weisen<strong> Unterschiede bei der Garzeit</strong> auf. Am Ende hat man zwar einige zarte Fleischwürfel, aber auch einige zähe.</p>


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<h2 class="wp-block-heading title" id="title_4">Gulasch wird nicht zart? Der Marinaden-Trick kann helfen</h2>



<p class="p">Neben der Fleischqualität und ausreichend Zeit zum Schmoren kann es auch helfen, das Fleisch vor dem Anbraten einzulegen. Einfach am Vorabend Fleisch in etwas Rotwein, Salz, Pfeffer und einem Lorbeerblatt einlegen und im Kühlschrank durchziehen lassen. </p>



<p class="p">Die Marinade kann dafür sorgen, dass die Textur des Fleisches schon vor dem Braten mürbe wird – und das Gulasch später extra zart.</p>



<p><strong>Entdecke hier viele leckere Rezepte zum Nachkochen:</strong></p>


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</ul>
Wie lange muss man Gulasch kochen, bis es weich ist?
© Getty Images
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