
<h2 class="wp-block-heading title" id="title_1">Keimende Kartoffeln können giftig sein</h2>



<p class="p">Wenn Kartoffeln keimen, bilden sie <strong>Solanin </strong>aus. Das dient der Pflanze eigentlich als Abwehrstoff gegen Schädlinge, schadet in größeren Mengen aber auch uns Menschen. So kann es beim Verzehr von stark keimenden Kartoffeln zu folgenden Symptomen kommen:</p>



<ul>
<li>Bauchschmerzen</li>



<li>Übelkeit und Erbrechen</li>



<li>Durchfall</li>



<li>Krämpfe</li>



<li>Atemnot</li>
</ul>



<p class="p">Außerdem sind die Augen ein Zeichen dafür, dass bereits viele Vitamine und Mineralstoffe aus der Knolle entwichen sind. Das erkennst du zusätzlich auch an grünen Stellen.</p>


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<h2 class="wp-block-heading title" id="title_2">Wann kann ich keimende Kartoffeln essen?</h2>



<p class="p">Solange die Augen noch nicht zu groß geworden sind, kannst du keimende Kartoffeln in der Regel trotzdem noch essen. </p>



<p class="p">Achte darauf, die Keime vor dem Kochen großzügig herauszuschneiden und entferne auch alle grünen Stellen gründlich. </p>



<p class="p">Als Faustregel gilt: <strong>Kartoffeln mit Keimen, die weniger als 1 cm lang sind, können Erwachsene bedenkenlos essen. </strong></p>



<p class="p">Weil sich das Solanin hauptsächlich in der Kartoffelschale befindet, solltest du keimende Kartoffeln aber unbedingt schälen und keine Pellkartoffeln daraus zubereiten.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img height="683" width="1024" src="https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/07/GettyImages-1393347878.jpg?w=1024" alt="Keimende Kartoffeln in blauer Schüssel" class="wp-image-5374731" /><figcaption class="wp-element-caption">Keimende Kartoffeln solltest du nur dann essen, wenn die Keime maximal 1 cm lang sind. <span class="image-credit"><span class="credit-label-wrapper">Credit:</span> Getty Images</span></figcaption></figure>



<h2 class="wp-block-heading" id="h-kinder-sollten-keine-keimenden-kartoffeln-essen">Kinder sollten keine keimenden Kartoffeln essen</h2>



<p>Während keimende Kartoffeln mit vereinzelten und noch kurzen Wucherungen für Erwachsene kein Problem sind, sollten Kinder keimende Kartoffeln grundsätzlich nicht essen. </p>



<p>Durch ihr geringes Körpergewicht reagieren sie schon auf geringere Mengen des Giftstoffs Solanin.</p>



<p>Da sich die höchste Solanin-Konzentration in der Schale der Kartoffeln befindet, solltest du Kartoffel immer schälen, wenn du sie Babys und Kleinkindern servierst.</p>



<h2 class="wp-block-heading title" id="title_3">So vermeidest du, dass Kartoffeln keimen</h2>



<p class="p">Das Keimen der Kartoffeln lässt sich durch die richtige Lagerung deutlich hinauszögern. Das Nachtschattengewächs mag es (wie der Name schon vermuten lässt) gerne kühl, dunkel und trocken. </p>



<p><strong>Mehr dazu: </strong><a href="https://dev.gofeminin.de/kochen-backen/kartoffeln-aufbewahren-tipps-s4010103.html" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Kartoffeln aufbewahren: 5 Tipps, damit sie viel länger halten</a></p>



<p class="p">Beachtet man dies bei der Aufbewahrung, bleiben Kartoffeln bis zu mehreren Wochen länger frisch.</p>



<p class="p">Da Solanin sich unter Lichteinfluss bildet, halten Kartoffeln am längsten, wenn du sie in einer dunklen Schublade oder einem Jutebeutel aufbewahrst. Falls möglich, lagere sie außerdem nicht bei Raumtemperatur; optimal sind für Kartoffeln 6-8 °C.</p>


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</ul>
Küchen-Frage: Kann man keimende Kartoffeln noch essen oder sind sie giftig?
© Getty Images
Keimende Kartoffeln: Giftig oder bedenkenlos essbar?
Die gerade gekauften Kartoffeln keimen schon? Ob du sie noch bedenkenlos essen kannst, kannst du mit einer einfachen Regel überprüfen.