Inhaltsverzeichnis
- Wie funktioniert ein Pizzastein?
- So wird der Schamott-Pizzastein gereinigt
- Tipps zur Reinigung von Cordierit Pizzasteinen
- Extra-Tipp: Pyrolyse im Backofen!
Frisch wie vom Italiener! So soll sie sein: Die Pizza! Eine krossgebackene Pizza mit fluffigem Rand und saftigem Belag, so mögen wir sie am liebsten. Die Tiefkühlpizzen aus dem Supermarkt erfüllen diese Voraussetzungen meist weniger, doch immer in der Pizzeria essen zu gehen, ist auf Dauer schon ziemlich teuer. Doch die perfekte Pizza kann man auch super schnell und kinderleicht zuhause selber machen.
Hier kommt der Pizzastein zum Einsatz! Damit soll das Backen der Pizza nicht nur super einfach sein, sondern auch noch optisch wie geschmacklich an eine Steinofenpizza wie vom Italiener rankommen. Doch nicht nur Pizza gelingt auf einem Pizzastein perfekt, auch andere Gerichte und Rezepte wie Flammkuchen, Quiche und sogar Kuchen werden hier drauf zu einem echten Gaumenschmauß. Sogar zum Grillen oder Garen von Fleisch könnt ihr den Pizzastein benutzen. Klingt alles ziemlich einfach, doch die Reinigung ist es eher weniger. Denn der Klassiker Wasser und Spülmittel ist bei dem Pizzastein absolut tabu! Wir zeigen euch, wie ihr eure Pizzasteine trotzdem ganz einfach reinigen könnt.
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Im Video: So gelingt der perfekte Pizzateig
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Wie funktioniert ein Pizzastein?
Das besondere an den aus Schamottstein oder Cordierit gefertigten Pizzasteinen ist, dass dieses Material Hitze und Feuchtigkeit ideal speichern kann. Dadurch wird der Teig eurer Pizza nicht nur gleichmäßig erhitzt, sondern auch wunderbar knusprig.
Den Pizzateig fertigt ihr einfach nach einem klassischen Rezept an, rollt ihn auf dem Stein aus, bevor ihr ihn dann belegen und (natürlich samt Pizzastein) auf den Grill legen oder in den Ofen schieben könnt. Den Rest macht der Stein von ganz alleine!
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So wird der Schamott-Pizzastein gereinigt
Durch den ganzen Belag auf eurer leckeren Pizza kann schon mal was danebengehen. Eingebrannte Flecken von Käse oder Ähnlichem sind ganz normal. Die groben Reste auf der Oberfläche lassen sich sehr gut mit einem Ceranfeldschaber entfernen, sobald der Pizzastein abgekühlt ist. Auf übermäßig viel Wasser und auf Spülmitte solltet ihr bei der Reinigung eures Schamott-Pizzasteins lieber verzichten, denn das schadet der Beschichtung. Greift hier lieber zu einem feuchten Mikrofasertuch, mit dem ihr den Schmutz problemlos entfernen könnt.
Hinweis: Verfärbungen bereits nach der ersten Verwendung sind völlig normal. Bei mehrfacher Benutzung können sich Flecken einbrennen, die ganz unbedenklich sind. Dadurch, dass die Pizzasteine immer wieder sehr stark erhitzt werden, bleiben sie keimfrei, sodass ihr ohne Weiteres eure nächste Pizza darauf backen könnt.
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Tipps zur Reinigung von Cordierit Pizzasteinen
Im Gegensatz zum Schamott-Pizzastein, schadet es der Beschichtung des Cordierit-Pizzastein nicht, wenn ihr sie mit Wasser reinigt. Der Stein ist meist bloß von einer Seite glasiert und beschichtet. Diese Seite könnt ihr zunächst mit einem Schaber und im nächsten Schritt mit Wasser und einer Spülbürste vorsichtig reinigen. Die andere Seite ist meist unbeschichtet und kann als „Heißer Stein“ zur Zubereitung von Fleisch oder auch Gemüse verwendet werden.
Doch Achtung: Diese Seite darf nicht nass werden, denn sonst saugt sich der Stein mit Wasser voll. Mit einem feuchten Tuch lässt sich die Seite jedoch ideal vom Schmutz befreien!
Extra-Tipp: Pyrolyse im Backofen!
Die einfachste und beste Art deinen Pizzastein zu reinigen ist die Pyrolyse-Funktion (Selbstreinigungsfunktion) im Backofen. Sollte euer Backofen über diese Funktion verfügen, könnt ihr den Pizzastein einfach nach dem Backen eurer Pizza erneut in den Ofen legen und euren Ofen auf die Pyrolyse-Funktion stellen. Dabei wird er bei bis zu 500 Grad Celsius erhitzt und die Rückstände zersetzen sich zu Asche. Danach könnt ihr den Pizzastein einfach mit einem trockenen Tuch abwischen und euch bereits auf die nächste Pizza freuen!