In meinen Kuchen-Top-10 steht ein simpler Zitronenkuchen ganz weit oben. Denn der schmeckt einfach immer und ist außerdem super schnell gemacht. Wenn ihr das genauso seht, müsst ihr diesen Zitronen-Joghurt-Becherkuchen probieren.
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Dank Joghurt und Öl wird der Teig super saftig. Etwas Zitronenabrieb sorgt zusätzlich zum Zitronenjoghurt dafür, dass der Kuchen später richtig schön aromatisch und intensiv schmeckt. Falls ihr keinen Zitronenjoghurt griffbereit habt, tut es natürlich auch normaler Joghurt. In dem Fall könnt ihr etwas mehr Zitronenabrieb oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Einfaches Rezept für einen saftigen Becherkuchen
Unser Tipp: Ihr könnt wie im Rezept vorgeschlagen den Kuchen in einer Kastenform backen. Er eignet sich aber auch großartig als Tortenboden, wenn ihr ihn in einer runden Springform zubereitet.
Zutaten für eine Kastenform (30 cm):
- 1 Becher Zitronenjoghurt (ca. 150 g, dient als Maß)
- 1 Becher neutrales Öl (ca. 120 g)
- 1,5 Becher Zucker (ca. 200 g)
- 3 Becher Mehl (ca. 280 g)
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Pck. Backpulver
- 1/2 TL Zitronenabrieb
So gelingt die Zubereitung:
1. Der Clou beim Becherkuchen ist es, dass wir einen Joghurtbecher als Maß benutzen. Wer keinen passenden Joghurt im Haus hat, kann die Zutaten natürlich trotzdem abmessen.
2. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
3. Den Joghurt in eine Schüssel geben, mit Zucker und den Eiern verquirlen. Das Mehl mit dem Joghurtbecher abmessen und in die Schüssel sieben. Backpulver sowie Zitronenabrieb dazugeben und alles gut mixen. Dann das Öl unterrühren.
4. Den Teig in die Kuchenform (hier eine passende bei Amazon kaufen*) füllen, dann für ca. 35-40 Minuten im Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen im Inneren gar ist.
5. Den Kuchen noch warm aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben oder aus etwas Puderzucker und Zitronensaft einen Guss anrühren. Lasst es euch schmecken!
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