Hierzulande nennt man sie Reibekuchen, Rösti oder Kartoffelpuffer… genauso gut könntest du sie aber in einem trendigen Restaurant oder Imbiss als Fritters oder Hashbrowns bestellen. Für derart knusprige Leckereien wie unseren Kartoffel-Kürbis-Puffern gibt es eben ganz viele verschiedene Begriffe und mindestens so viele Rezepte. Dieses hier passt wirklich zu jeder Gelegenheit.
Denn warum sollte man nur Kartoffeln verwenden, wenn man auch Kürbis wunderbar mit in die Masse reiben kann? Du solltest allerdings beachten, dass der Wassergehalt beim Kürbis deutlich höher liegt als bei der Kartoffel. Solltest du also mehr Kürbis verwenden wollen als Kartoffel, musst du den geraspelten Kürbis entweder salzen, ziehen lassen und die Feuchtigkeit ausdrücken oder etwas mehr Mehl oder ein wenig Stärke zum Rezept geben. So werden sie dennoch schön knusprig und enthalten weniger Kohlenhydrate als gewöhnliche Kartoffelpuffer.
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Simples Rezept für Kartoffel-Kürbis-Puffer
Es geht doch fast nichts über so einen frischen Rösti aus der Pfanne. Kurz abkühlen lassen und dann am besten heiß genießen. Allerdings eignen sich die knusprigen Puffer auch perfekt zum Belegen. Ganz nach Geschmack und Anlass.
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 250 g Kürbis gerieben (z.B. Hokkaido)
- 250 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 1 Ei
- 1 TL Semmelbrösel
- 2 EL Mehl
- 1 Prise Paprikapulver
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss
- große Prise Salz
- 1 Handvoll Petersilie (gehackt)
Und so einfach gelingen die Kartoffel-Kürbis-Puffer
1. Zunächst den Kürbis mit der groben Seite deiner Reibe runterraspeln. Anschließen die Kartoffeln raspeln. Die geraspelte Masse noch mal grob mit einem großen Messer durchhacken.
2. Dann Eier, Mehl, Gewürze und Salz hinzufügen und abschmecken. Auch die Petersilie zupfen, waschen, trocken schütteln und hacken oder in feine Streifen schneiden und unter die Masse heben.
3. Abschließend in einer beschichteten Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die Mixtur löffelweise in die Pfanne geben zum Ausbacken. Von beiden Seiten etwa 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten und anschließend genießen. Viel Vergnügen.
Tipp: Dazu passt ein leckerer Dip. Hier findet ihr eine kleine Auswahl unserer liebsten Rezepte:
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