Kennt ihr Schnüsch? Dabei handelt es sich um ein norddeutsches Eintopf-Gericht mit jeder Menge Gemüse. Perfekt für alle Suppen- und Eintopf-Liebhaber und ein echter Seelenwärmer in den kalten Wintermonaten.

Doch man kann dem Klassiker tatsächlich noch ein Upgrade verpassen: Lecker überbacken mit einer knusprigen Parmesan-Haube kann garantiert niemandem dem Gericht mit dem lustigen Namen widerstehen.

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Schnelles Rezept für einen Schnüsch-Auflauf

An Gemüse ist erlaubt, was schmeckt! Wir haben uns für Möhren, Kohlrabi und grüne Bohnen entschieden. Ihr könnt das Rezept zum Beispiel noch um Erbsen oder Blumenkohl erweitern.

Zutaten für ca. 4 Portionen:

3 EL Butter
2 EL Mehl
400 ml Milch
200 ml Sahne
150 ml Gemüsebrühe
4 Möhren
1 Kohlrabi
500 g Kartoffeln, überwiegend festkochend
150 g grüne Bohnen
Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer
1/2 Bund Kerbel
1/2 Bund Petersilie
150 g geriebener Parmesan
2 EL Öl

So gelingt die Zubereitung:

1. Zuerst die Kartoffeln, Möhren und den Kohlrabi schälen. Alles in dünne Scheiben bzw. Spalten schneiden. Die Bohnen waschen und halbieren. Kerbel und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken.

2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln darin anschwitzen. Bohnen dazugeben und kurz mitgaren. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast gar sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

3. In einem separaten Topf die Butter schmelzen, Mehl einrühren. Dann Milch und Sahne angießen. Kurz aufkochen lassen und bei geringer Hitze ca. 8-10 Minuten köcheln lassen. Ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

4. Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. Das Gemüse in eine Auflaufform geben. Die Kräuter unterheben, dann mit Soße übergießen. Mit Parmesan bestreuen und für ca. 10-15 Minuten im Ofen goldbraun überbacken. Guten Appetit!

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