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Geschmacksvielfalt im Winter: 7 Gemüsesorten, die es in sich haben

Wintergemüse, Frische Rohkost
© Adobe Stock/ svetlana kolpakova

Wintergemüse: Diese Sorten halten dich gesund und fit

Gesund, immer vorrätig und ohne lange Transportwege: Diese Wintergemüsesorten dürfen auf eurem Speiseplan nicht fehlen.

Von kräftigen Wurzeln bis zu vitaminreichen Knollen – entdecke, wie diese sieben Wintergemüse nicht nur deinen Speiseplan, sondern auch deine Gesundheit in der kalten Jahreszeit bereichern.

Inhaltsverzeichnis

Die kalte Jahreszeit hat begonnen und mit ihr viele leckere und gesunde Gemüsesorten. Wenn du Inspiration für deine Winterküche suchst, bist du hier genau richtig. In diesem Artikel stellen wir dir die 7 besten Herbst- und Wintergemüse vor.

Welches Gemüse hat jetzt Saison?

Saisonale Lebensmittel haben viele Vorteile. Es ist frischer und gesünder als aus anderen Ländern importiertes Gemüse. Außerdem ist es umweltfreundlicher und fördert die lokale Wirtschaft.

Wintergemüse enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die im Winter besonders wichtig sind. Dazu gehören Vitamin C, Beta-Carotin und Folsäure. Eine ausreichende Versorgung mit diesen Nährstoffen stärkt unser Immunsystem, unsere Sehkraft und unsere Haut. Außerdem können wir so Erkältungen aktiv vorbeugen.

Der Hit auf der Fensterbank: Mit Microgreens kann man die Küche im Winter aufpeppen und mit Vitaminen boosten.

Was ist typisches Wintergemüse?

Neben Spinat, Feldsalat, Weißkohl und Kartoffeln, die auch im Herbst beliebt sind, sind diese Gemüsesorten die Favoriten im Winter:

  • Kürbis
  • Rosenkohl
  • Grünkohl
  • Karotten
  • Pastinaken
  • Rote Bete
  • Süßkartoffeln

Diese Gemüsesorten haben verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen, sodass sie sich für eine Vielzahl von Gerichten eignen.

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Top 7 Wintergemüsesorten

Hier sind die Top 7 Wintergemüsesorten mit Rezepten, die du jetzt in deinen Ernährungsplan aufnehmen solltest:

1. Rosenkohl

Rosenkohl ist ein nährstoffreiches Gemüse, das reich an Vitamin C, K und B6 ist. Er hat einen süßen, nussigen Geschmack und kann gekocht, geröstet oder blanchiert werden. Rezept-Idee: Rosenkohl-Curry

2. Kürbis

Kürbis ist ein vielseitiges Gemüse, das in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Er ist reich an Vitamin A, C und E sowie an Ballaststoffen. Kürbis kann geröstet, gekocht oder püriert werden. Rezept-Idee: Kürbissuppe

3. Pastinaken

Pastinaken sind ein süßes und aromatisches Wurzelgemüse, das reich an Vitamin A, C und K ist. Sie können gekocht, geröstet oder püriert werden. Rezept-Idee: Pastinaken-Apfel-Suppe

4. Grünkohl

Grünkohl ist ein Superfood, das reich an Vitaminen A, C, K und E sowie an Ballaststoffen ist. Er hat einen herzhaften Geschmack und kann roh, gedünstet oder geröstet werden. Rezept-Idee: Grünkohl-Eintopf

5. Karotten

Karotten sind eine hervorragende Quelle für Karotin, das bekanntermaßen die Sehkraft stärkt, das Immunsystem unterstützt und das Zellwachstum fördert. Außerdem sind sie reich an Vitamin C und B-Vitaminen sowie einer Vielzahl von Mineralstoffen und Spurenelementen. Rezept-Idee: Glasierte Karotten

6. Rote Bete

Neben der Karotte ist auch die Rote Bete ein nahrhaftes Gemüse. Sie ist bekannt für ihren hohen Gehalt an Folsäure und Mangan und kann eine gesunde Ergänzung zum Speiseplan sein. Rezept-Idee: Pink Pasta

7. Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind ein nahrhaftes Gemüse, das reich an Vitamin A, C und E sowie an Ballaststoffen ist. Sie haben einen süßen Geschmack und können gekocht, geröstet oder frittiert werden. Rezept-Idee: Süßkartoffel-Salat

Häufig gestellte Fragen zum Wintergemüse

Ist Bio-Gemüse besser?

Bio-Gemüse ist nicht immer besser als konventionelles Gemüse. Allerdings ist es oft frei von Pestiziden und anderen chemischen Rückständen. Wenn du dir Sorgen um deine Gesundheit machst, solltest du Bio-Gemüse in Erwägung ziehen.

Wie kann ich Herbstgemüse konservieren?

Das Saisongemüse lässt sich auf verschiedene Weise konservieren, z. B. durch Einfrieren, Einwecken oder Trocknen. Einfrieren ist die einfachste Methode. Herbstgemüse sollte vor dem Einfrieren gewaschen und blanchiert werden.

Klick dich durch: Welches heimische Gemüse hat gerade Saison?

Herbstgemüse ist eine leckere und gesunde Möglichkeit, deine Ernährung im Herbst zu verbessern. Es gibt eine Vielzahl an verschiedenen Gemüsesorten, die du ausprobieren kannst.

Quellen:

Deutsches Obst und Gemüse e.V. – Saisonkalender (PDF)
Bundeszentrum für Ernährung

Hinweis zum Schluss: Ein aktiver Lebensstil mit einer ausgewogenen Ernährung und viel Bewegung ist immer noch der beste Weg, um dauerhaft fit zu bleiben und ein gesundes Gewicht zu erreichen bzw. zu halten.