Der Frühling kommt immer näher. Hach, ich kann es kaum erwarten, bis der dunkle Winter endgültig vorbei ist. Lust und Laune auf sommerlichere Temperaturen mache ich mir bis dahin mit diesem einfachen Orangensaft-Kuchen.

Dafür braucht ihr nur wenige simple Zutaten (vieles habt ihr bestimmt längst im Haus) und knapp eine Stunde Zeit. Der Orangensaft im Rezept sorgt dabei nicht nur dafür, dass der Kuchen herrlich fruchtig schmeckt, sondern auch schön saftig wird. Genau so muss ein Kastenkuchen sein!

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Super simples Rezept für einen fluffigen Orangen-Kuchen

Am leckersten schmeckt der Kuchen natürlich mit frisch gepresstem Orangensaft, ihr könnt aber auch gekauften nehmen. Verwendet in dem Fall eventuell etwas weniger Zucker, weil der Saft meist schon recht süß ist.

Zutaten für eine Kastenform:

4 Eier (Größe M)
200 g Zucker
200 ml Öl
200 ml Orangensaft
2 Bio-Orangen, die Schale davon
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz

Für die Glasur

150 g Puderzucker
2–3 EL Orangensaft
Alternativ: 200 g Zartbitter-Kuvertüre

Und so geht’s:

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausklopfen.

2. Zunächst Eier und Zucker schaumig schlagen. Dann Öl, Orangensaft und Orangenschale unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermengen, dann unter den Teig mixen.

3. Den Teig in die Form füllen und ca. 45–50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Kuchen durch ist. Anschließend etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.

4. Puderzucker und Orangensaft zu einem dickflüssigen Guss anrühren und den Kuchen damit überziehen. Optional noch mit Orangenscheiben oder -zesten dekorieren. Mit einem Schokoguss schmeckt der Kuchen ebenfalls himmlisch.

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