
<p>Von <a href="https://dev.gofeminin.de/kochen-backen/veganer-flammkuchen-s4056348.html" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Flammkuchen</a> habt ihr bestimmt schonmal gehört. Aber kennt ihr auch Salzkuchen? Der sieht ein bisschen aus wie eine französische Quiche – allerdings wird die schwäbische Variante mit einem dünnen Hefeteigboden gemacht. Für seinen phänomenalen Genuss wird der klassische Salzkuchen dann noch mit Schnittlauch, Kümmel und Griebenschmalz abgerundet.</p>


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<h2 class="wp-block-heading" id="h-rezept-fur-einen-schwabischen-salzkuchen">Rezept für einen schwäbischen Salzkuchen</h2>



<p>Ganz klassisch landen oben auf dem Belag des Salzkuchens einige Flöckchen Griebenschmalz. Unsere Kolleg*innen von Bild der Frau verraten euch, wie ihr <a href="https://www.bildderfrau.de/kochen-backen/article211667817/Griebenschmalz-Das-Original-fuer-jede-Brotzeit.html" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Griebenschmalz ganz einfach selber macht</a>. Alternativ könnt ihr auch Butterschmalz verwenden, das bekommt ihr in fast jedem Supermarkt.</p>



<p><strong>Zutaten für eine Tarte- oder Springform (28 cm):</strong></p>



<p><em>Für den Boden</em></p>



<ul>
<li>225 g Mehl</li>



<li>1/2 Päckchen Trockenhefe</li>



<li>80 g Margarine</li>



<li>90 ml Milch</li>



<li>1/2 TL Zucker</li>



<li>1/2 TL Salz</li>



<li>Butter und Mehl für die Form</li>
</ul>



<p><em>Für die Füllung</em></p>



<ul>
<li>200 g Crème fraîche</li>



<li>200 g Sauerrahm</li>



<li>3 Eier</li>



<li>2 EL Mehl</li>



<li>1/2 TL Salz</li>



<li>1 Prise Pfeffer</li>



<li>1 EL Kümmelsamen</li>



<li>2 EL Schnittlauch, fein geschnitten</li>



<li>4 TL Griebenschmalz (alternativ Butterschmalz)</li>
</ul>



<p><strong>So gelingt die Zubereitung:</strong></p>



<p>1. Für den Hefeteig zuerst Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Margarine schmelzen. Die Milch lauwarm erwärmen, dann Hefe und Zucker in der Milch auflösen und in die Mehlmulde gießen. 5 Minuten gehen lassen. </p>



<p>2. Dann flüssige Margarine sowie Salz zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 2 Stunden gehen lassen.</p>



<p>3. Nach der Gehzeit den Hefeteig erneut gut durchkneten. Er sollte sich im Volumen mindestens verdoppelt haben.</p>



<p>4. Eine Tarteform (<a href="https://amzn.to/46QzW08" target="_blank" rel="noreferrer noopener">wie diese von Amazon</a>*) fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Den Teig dünn mit einem Nudelholz ausrollen, dann in die Form geben, die Ränder andrücken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.</p>



<p>5. In der Zwischenzeit den Backofen auf <strong>220 Grad Ober-/Unterhitze</strong> vorheizen. Für die Füllung Crème fraîche, Sauerrahm, Salz und Mehl verrühren. Dann nacheinander die Eier zugeben, jedes Mal gut mixen. Mit Pfeffer und Schnittlauch würzen.</p>



<p>6. Die Creme anschließend auf den Teigboden gießen. Kümmelsamen und Griebenschmalz als Flöckchen auf der Oberfläche verteilen. Dann für ca. <strong>20–25 Minuten </strong>goldgelb backen. Den Salzkuchen danach noch etwa 10 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen und geöffneter Ofentür nachziehen lassen. Dazu schmeckt ein frischer Salat.</p>



<p class="has-light-gray-background-color has-background">-> Noch mehr Anleitungen für leckere, französische Gerichte findest du hier in unserer Rezepte-Sammlung für <strong><a href="https://dev.gofeminin.de/lifestyle/kochen-backen/franzosische-rezepte-s5711765.html" target="_blank" rel="noreferrer noopener">französische Rezepte</a>.</strong></p>



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<p>Wir hoffen, dass dir unser Rezept gefällt, und wünschen dir ganz viel Spaß beim Nachkochen, Nachbacken &; Probieren! Schreib uns auch gerne auf <a href="https://www.instagram.com/gofeminin_de/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Instagram</a> oder auf <a href="https://www.facebook.com/gofeminin/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Facebook</a>: Wir freuen uns immer über Anregungen und Rezeptwünsche!</p>



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Schwäbischer „Salzkuchen“: Omas Rezept für die deftige Quiche-Alternative
© Adobe Stock
Vorab im Video: Zwiebeln richtig schneiden
Dieses klassisch schwäbische Rezept müsst ihr probieren: Salzkuchen.