Ein Schnellkochtopf hat viele praktische Vorteile. Du sparst beim Kochen eine Menge Zeit, da Gerichte etwa 30 bis 55 % schneller garen. Außerdem bleiben mehr Vitamine und Nährstoffe beim Kochen erhalten, da weniger Wasser benötigt wird und die Speisen schneller fertig sind.
Das spart nicht nur Zeit, sondern auch Energie und Kochgerüche werden aufgrund des geschlossenen Deckels ebenfalls deutlich reduziert.
So praktisch ein Schnellkochtopf auch ist, bestimmte Speisen solltest du besser in einem regulären Kochtopf zubereiten. Welche das sind und warum, verraten wir dir hier.
Diese Gerichte solltest du niemals im Schnellkochtopf zubereiten
Generell sollte man vermeiden, empfindliche Speisen, in einem Schnellkochtopf zu kochen, da diese schneller anbrennen können. Auch stark schäumende Lebensmittel sind problematisch. Dazu gehört zum Beispiel Milch, da sie noch schneller überkochen und anbrennen kann.
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Zudem hat man nur einen eingeschränkten Zugriff auf die Speisen, da man den Deckel während des Kochvorgangs nicht abnehmen sollte. Wer die Speisen während des Kochvorgangs häufig würzt oder immer wieder umrühren muss, sollte besser einen regulären Kochtopf nutzen.
Nudeln oder Reis sollten mit viel Wasser gekocht werden. Sie werden im Schnellkochtopf schnell matschig. Grundsätzlich lassen sich Gerichte, bei denen ein exakter Gargrad gewünscht ist, schwieriger umsetzen. Dazu gehört zum Beispiel Gemüse, das bissfest werden soll. Zum Frittieren ist ein Schnellkochtopf ebenfalls nicht geeignet.
Wenn man sich aber genau an die Garzeiten hält und die Zeit nach Erreichen des Drucks im Auge behält, kannst du den Schnellkochtopf für die meisten Speisen nutzen. Ob ein Gericht für den Schnellkochtopf geeignet ist, hängt vor allem von der gewünschten Konsistenz ab.
Nicht geeignet für den Schnellkochtopf
Garen zu schnell, werden trocken oder zerfallen
- Zucchini
- Tomaten (zerfallen stark)
- Paprika
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Spargel
- Spinat
- Nudeln
- Spätzle
- Gnocchi
- Reis (außer spezielle Schnellkochtopf-Rezepte)
- Couscous
- Quinoa
- Fischfilets
- Garnelen
- Muscheln
Gerinnen oder setzen am Topfboden an
- Sahne
- Milch
- Käse
- Pudding
- Milchsuppen
Können Ventile verstopfen oder überkochen
- Haferflocken
- Grieß
- Gerstengrütze
- Apfelmus (ohne genügend Flüssigkeit)
- Marmelade
Bedingt geeignet
- Risotto
- Milchreis
- Polenta
- Lachs am Stück (sehr kurze Garzeit)
Diese Gerichte lassen sich ideal im Schnellkochtopf zubereiten
Ideal sind Speisen, die eine lange Kochzeit oder ohnehin eine breiige Konsistenz haben wie Eintöpfe. Auch Hülsenfrüchte, Wurzelgemüse, Kartoffeln, Geflügel, Wild oder Kohl lassen sich gut im Schnellkochtopf garen, dämpfen oder dünsten.
Wer nur wenig Zeit zum Kochen hat und Energie sparen will, fährt mit einem Schnellkochtopf daher genau richtig.
Gut geeignet für den Schnellkochtopf
- Kartoffeln
- Karotten
- Sellerie
- Kürbis
- Weißkohl, Rotkohl
- Lauch
- Rosenkohl
- Gulasch (Rind, Schwein, Wild)
- Rinderbraten
- Suppenfleisch
- Hähnchenkeulen
- Pulled Pork
- Rippchen
- Ossobuco
- Linsen (braun, grün)
- Kichererbsen (auch getrocknet)
- Bohnen (weiße, Kidney, schwarze – vorher einweichen)
- Erbsen (getrocknet)
- Dinkel, Weizen
- Graupen
- Gemüsesuppen
- Brühen (Knochen- & Gemüsebrühe)
- Eintöpfe aller Art
- Currys mit fester Basis
- Bolognese
So funktioniert ein Schnellkochtopf
Ein Schnellkochtopf nutzt Druck, um Speisen schneller zu garen. Das Wasser im Topf wird erhitzt und verdampft. Da der Topf luftdicht verschlossen wird, kann der Dampf nicht entweichen und der Druck steigt.
Im Topf herrschen mit 110 bis 120 Grad höhere Temperaturen als in einem regulären Kochtopf. Dadurch werden Lebensmittel schneller gar. Sicherheitsventile sorgen dafür, dass kein Überdruck entsteht.
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