Habt ihr schon einmal mit Wirsing gekocht? Ich bis vor kurzem nämlich nicht. An dem Regal mit dem runden Kohl bin ich im Laden meistens vorbeigegangen. Dabei ist Wirsing total vielseitig!

Er schmeckt toll in einer Pilzpfanne, passt super zu Suppen oder Eintöpfen und macht als Roulade eine richtig gute Figur. Und auch in unserem Rezept für Wirsing Lasagne ist das grüne Gemüse ein echter Star. Der milde Kohl harmoniert toll mit der aromatischen Tomatensoße und dem deftigen Käse. Probiert es doch mal aus!

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Rezept für Wirsing Lasagne: Winterlich, deftig, lecker!

Wirsing ist ein richtig gesundes Gemüse! Wegen seines hohen Wasseranteils ist der Kohl kalorienarm. Gleichzeitig enthält er viel Vitamin C und sogar pflanzliches Eiweiß. Und das Beste: Er ist beinahe das ganze Jahr über frisch erhältlich.

Falls ihr übrigens keinen Wirsing zur Hand habt, könnt ihr auch China- oder Spitzkohl verwenden. Reduziert die Zeit beim Dünsten dann aber um etwa 5 Minuten.

Das braucht ihr für eine Auflaufform (20×28 cm):

600 g Wirsing
3 kleine Zwiebeln
350 ml Gemüsebrühe
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
1 Esslöffel Tomatenmark
100 ml Milch, 1.5 %
2 EL Mehl
12 Lasagneblätter, ohne Vorkochen
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel geriebener Gouda oder Emmentaler
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Esslöffel Oregano
1/2 Teelöffel Paprikapulver (rosenscharf)
Etwas Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Chilipulver
Für die letzte Schicht: 200 g geriebener Gouda oder Emmentaler

So geht ihr vor:

1. Wascht den Wirsing, halbiert ihn der Länge nach und schneidet ihn dann in feine Streifen. Schält eine Zwiebel und schneidet sie zunächst längs durch und dann in dünne Scheiben.

2. Gebt 100 ml eurer Gemüsebrühe in einen Topf und bringt sie zum Kochen. Gebt die Wirsing- und Zwiebelstreifen sowie den Thymian hinzu. Dünstet das Gemüse bei kleiner Hitze für 10-15 Minuten.

3. Presst den Knoblauch, schält und würfelt eure übrigen Zwiebeln. Erhitzt in einem separaten Topf 1 Esslöffel Olivenöl. Gebt den Knoblauch und die Zwiebeln hinzu und dünstet sie mit einem Deckel bis die Zwiebeln glasig werden.

4. Gebt die Tomaten aus der Dose und das Tomatenmark hinzu, lasst das Gemisch aufkochen. Würzt nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Chili. Fügt das Paprikapulver und den Oregano hinzu.

5. Nehmt einen weiteren Topf zur Hand und erhitzt die restliche Gemüsebrühe mit einen Esslöffel Olivenöl. Rührt in einer Schüssel Milch und Mehl mit dem Schneebesen glatt. Gebt die Mehl-Mischung langsam zur Brühe hinzu und lasst diese aufkochen.

6. Gebt die 2 Esslöffel geriebenen Emmentaler oder Gouda dazu und lasst den Käse schmelzen. Gebt nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu und rührt etwas Muskatnuss ein.

7. Verteilt die Hälfte eurer Tomatensauce in der Auflaufform. Legt eine Lage Lasagneblätter darüber, dann etwa 1/3 der Käsesauce und schließlich die Hälfte des Wirsings.

8. Es folgt eine Schicht Lasagneblätter, dann die restliche Tomatensauce, 1/3 der Käsesauce und der übrige Wirsing.

9. Endet mit einer weiteren Schicht Lasagneblätter und der restlichen Käsesauce. Salzt und pfeffert erneut und streut nach Belieben zusätzlichen Käse über die Lasagne.

10. Backt die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 40-45 Minuten. Wird die Oberfläche zu braun, könnt ihr sie mit einer Alufolie abdecken. So verhindert ihr, dass der Käse verbrennt.

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