
<p>Herrlich fluffig und am besten noch lauwarm: Es geht doch nichts über ein Stück frisch gebackenen Kuchen! Wären da nur nicht Milch, Butter und Eier, die in den meisten Backrezepten enthalten, für Allergiker*innen oder Veganer*innen aber tabu sind. Zum Glück gibt es mittlerweile eine große Auswahl an pflanzlichen Alternativen, mit denen sich nahezu jedes Rezept veganisieren lässt. Von süßen Dessertkreationen bis hin zu herzhaften Ofengerichten: Wir zeigen dir, wie unkompliziert und abwechslungsreich veganes Backen ist.</p>



<h2 class="wp-block-heading" id="h-vegan-backen-pflanzliche-alternativen-zu-ei-milch-und-butter"><strong>Vegan backen: Pflanzliche Alternativen zu Ei, Milch und Butter</strong></h2>



<p>Beim Backen auf tierische Produkte zu verzichten, ist einfacher, als viele denken. Mit folgenden Tricks zauberst du auch ohne Ei, Milch und Butter leckere Backwaren.</p>



<div class="schema-faq wp-block-yoast-faq-block"><div class="schema-faq-section" id="faq-question-1759134717075"><strong class="schema-faq-question">Was kann ich als Ei-Ersatz verwenden?</strong> <p class="schema-faq-answer">Sie machen den Teig schön saftig und verleihen im die nötige Bindung: Eier scheinen beim Backen unverzichtbar, sind es aber nicht. Denn mit Apfelmus (circa 3 EL pro Ei) oder zerdrückten Bananen (1/2 Banane pro Ei) erzielst du ein genauso luftiges Ergebnis. Ebenfalls beliebt: geschrotete Chia- oder Leinsamen (1 EL mit 3 EL Wasser verrührt, kurz quellen lassen) oder Sojamehl (1 EL auf 2 EL Wasser)</p> </div> <div class="schema-faq-section" id="faq-question-1759134736173"><strong class="schema-faq-question">Was kann man als Milchersatz beim veganen Backen nehmen?</strong> <p class="schema-faq-answer">Kuhmilch kannst du 1:1 durch pflanzliche Drinks ersetzen. Während Haferdrink für einen mild-süßlichen Geschmack sorgt, bringt <a href="https://amzn.to/42L8Zv7" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Mandelmilch (zuckerfrei von Alpro*)</a> eine nussige Note in Kuchen und Kekse. Auch Kokos-, Soja- oder Reismilch funktionieren prima. Probiere aus, welche Sorte am besten zu deinem Rezept passt.<br /><br /><a href="https://amzn.to/42L8Zv7" target="_blank"><img width="780" height="780" src="https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2025/09/vegan-backen-produkt_997bb5.jpg" class="attachment-full size-full" alt="" style="max-width: 100%; height: auto;" srcset="https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2025/09/vegan-backen-produkt_997bb5.jpg 1080w, https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2025/09/vegan-backen-produkt_997bb5.jpg?resize=150,150 150w, https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2025/09/vegan-backen-produkt_997bb5.jpg?resize=300,300 300w, https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2025/09/vegan-backen-produkt_997bb5.jpg?resize=768,768 768w, https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2025/09/vegan-backen-produkt_997bb5.jpg?resize=1024,1024 1024w, https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2025/09/vegan-backen-produkt_997bb5.jpg?resize=800,800 800w, https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2025/09/vegan-backen-produkt_997bb5.jpg?resize=400,400 400w, https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2025/09/vegan-backen-produkt_997bb5.jpg?resize=200,200 200w, https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2025/09/vegan-backen-produkt_997bb5.jpg?resize=500,500 500w" sizes="(max-width: 780px) 100vw, 780px" /></a></p> </div> <div class="schema-faq-section" id="faq-question-1759134780090"><strong class="schema-faq-question"><strong>Was eignet sich als vegane Butter-Alternative</strong>?</strong> <p class="schema-faq-answer">Anstelle von Butter verwendest du vegane Margarine; sie verhält sich beim Backen praktisch identisch. Für Rührteige eignet sich auch Kokosöl, für Kekse Erdnussbutter oder Mandelmus. Wichtig ist, auf die Konsistenz zu achten: Margarine und Kokosöl sollten möglichst weich, aber nicht flüssig sein.</p> </div> </div>



<p><strong>Fazit: </strong>Kuchen, Muffins und Co. gelingen mit pflanzlichen Zutaten genauso gut wie mit tierischen. Oft werden sie ohne Milch oder Butter sogar leichter und bekömmlicher. Überzeuge dich selbst und teste unsere liebsten, veganen Backrezepte:</p>



<h2 class="wp-block-heading" id="h-veganen-kuchen-backen"><strong>Veganen Kuchen backen</strong></h2>



<p>Wer zum ersten Mal vegan backt, wählt am besten ein Rezept, das garantiert gelingt. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Karottenkuchen? Den Klassiker zuzubereiten, nimmt zwar etwas Zeit in Anspruch, ist aber denkbar einfach. Mit anderen Worten: Perfekt für Anfänger*innen!</p>



<p>Bist du geübter, kannst du dich an aufwändigere Cheesecakes oder Torten wagen. Auch Muffins und Cupcakes lassen sich problemlos ohne tierische Produkte herstellen. Dass dies dem Geschmack keinen Abbruch tut, beweisen unsere <a href="https://dev.gofeminin.de/lifestyle/kochen-backen/vegane-blaubeer-cupcakes-s4057018.html">veganen Blaubeer-Cupcakes</a>.</p>


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				<h2 class="entry-title"><a href="https://dev.gofeminin.de/lifestyle/kochen-backen/brombeerkuchen-veganes-rezept-s4017981.html" rel="bookmark">Veganer Brombeerkuchen: Fruchtig-leckeres Rezept</a></h2>							<p>Dieser Kuchen sieht nicht nur super gut aus, er schmeckt auch himmlisch. Für dieses Rezept müssen wir nicht einmal tierische Produkte verwenden, denn dieser Kuchen ist vegan.</p>
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						<a href="https://dev.gofeminin.de/author/philineszalla"><img alt='' src='https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/07/gravatar200.jpg' srcset='https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/07/gravatar200.jpg 2x' class='avatar avatar-48 photo' height='48' width='48' /></a>							<span class="byline">
							<span class="author-prefix">von</span> <span class="author vcard"><a class="url fn n" href="https://dev.gofeminin.de/author/philineszalla">Philine Szalla</a></span>						</span><!-- .author-name -->
						<time class="entry-date published" datetime="2025-09-24T17:00:26+02:00">24.09.2025 &#8211; 17:00 Uhr</time><time class="updated" datetime="2025-09-29T15:03:55+02:00">29.09.2025 &#8211; 15:03 Uhr</time>				</div><!-- .entry-meta -->
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				<h2 class="entry-title"><a href="https://dev.gofeminin.de/lifestyle/kochen-backen/veganer-new-york-cheesecake-rezept-s4058110.html" rel="bookmark">Veganer New York Cheesecake: Rezept für einen unschlagbar cremigen Käsekuchen</a></h2>							<p>Der typische New York Cheesecake wird mit Sahne und Frischkäse gebacken. Unsere vegane Version kann mit dem Original mehr als mithalten. Schmeckt fast besser als der US-Klassiker.</p>
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						<a href="https://dev.gofeminin.de/author/franziskapeter"><img alt='' src='https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/07/gravatar200.jpg' srcset='https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/07/gravatar200.jpg 2x' class='avatar avatar-48 photo' height='48' width='48' /></a>							<span class="byline">
							<span class="author-prefix">von</span> <span class="author vcard"><a class="url fn n" href="https://dev.gofeminin.de/author/franziskapeter">Franziska Peter</a></span>						</span><!-- .author-name -->
						<time class="entry-date published" datetime="2025-09-04T15:09:48+02:00">04.09.2025 &#8211; 15:09 Uhr</time><time class="updated" datetime="2025-09-29T14:46:02+02:00">29.09.2025 &#8211; 14:46 Uhr</time>				</div><!-- .entry-meta -->
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												<div class="has_video kaltura"><img width="800" height="600" src="https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/01/2081281_w1200cxt0cyt0cxb1200cyb800.jpg?w=800&;h=600&;crop=1" class="attachment-newspack-article-block-landscape-medium size-newspack-article-block-landscape-medium wp-post-image" alt="Veganer Erdnuss-Schoko-Kuchen: Rezept mit Suchtpotenzial" data-hero-candidate="1" srcset="https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/01/2081281_w1200cxt0cyt0cxb1200cyb800.jpg?resize=800,600 800w, https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/01/2081281_w1200cxt0cyt0cxb1200cyb800.jpg?resize=400,300 400w, https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/01/2081281_w1200cxt0cyt0cxb1200cyb800.jpg?resize=200,150 200w, https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/01/2081281_w1200cxt0cyt0cxb1200cyb800.jpg?resize=500,375 500w" sizes="(max-width: 800px) 100vw, 800px"><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" id="egt9Sovzxjb1" viewBox="0 0 58 58" shape-rendering="geometricPrecision" text-rendering="geometricPrecision">
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				<h2 class="entry-title"><a href="https://dev.gofeminin.de/lifestyle/kochen-backen/veganer-erdnuss-schoko-kuchen-s4015578.html" rel="bookmark">Veganer Erdnuss-Schoko-Kuchen: Rezept mit Suchtpotenzial</a></h2>							<p>Nach diesem Rezept für veganen Erdnuss-Schoko-Kuchen wirst du dir die Finger lecken! Süßer Genuss ganz ohne Ei und Sahne.</p>
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						<a href="https://dev.gofeminin.de/author/nicolemolitor"><img alt='' src='https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/07/gravatar200.jpg' srcset='https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/07/gravatar200.jpg 2x' class='avatar avatar-48 photo' height='48' width='48' /></a>							<span class="byline">
							<span class="author-prefix">von</span> <span class="author vcard"><a class="url fn n" href="https://dev.gofeminin.de/author/nicolemolitor">Nicole Molitor</a></span>						</span><!-- .author-name -->
						<time class="entry-date published" datetime="2025-09-24T12:00:34+02:00">24.09.2025 &#8211; 12:00 Uhr</time><time class="updated" datetime="2025-09-29T14:54:54+02:00">29.09.2025 &#8211; 14:54 Uhr</time>				</div><!-- .entry-meta -->
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<h2 class="wp-block-heading" id="h-vegan-backen-so-schnell-geht-s"><strong>Vegan backen: So schnell</strong> geht&#8217;s</h2>



<p>Keine Zeit, stundenlang in der Küche zu stehen? Kein Problem! Viele vegane Teige sind blitzschnell angerührt und kommen mit wenigen Zutaten und zum Teil sogar ohne Backen aus.</p>



<p>Sogenannte No-Bake-Cakes landen statt im Ofen im Kühlschrank. Dort können sie in Ruhe fest werden, während du dich anderen Dingen widmen kannst. Das ist gerade, wenn Besuch ansteht, ein großer Vorteil. Dein Kuchen kümmert sich quasi von allein um seine Vollendung, wodurch du wertvolle Zeit zum Durchwischen, Duschen etc. gewinnst. So kannst du deine Gäste stressfrei empfangen und sie trotzdem mit einem köstlichen, selbstgemachten Kuchen verwöhnen.</p>


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										<a href="https://dev.gofeminin.de/lifestyle/kochen-backen/vegan-heidelbeer-kuchen-ohne-backen-s4014331.html" rel="bookmark" tabindex="-1" aria-hidden="true">
												<div class="has_video kaltura"><img width="800" height="600" src="https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/01/2068220_w1200cxt0cyt0cxb2121cyb1414.jpg?w=800&;h=600&;crop=1" class="attachment-newspack-article-block-landscape-medium size-newspack-article-block-landscape-medium wp-post-image" alt="Heidelbeer-Kuchen ohne Backen: Veganes Rezept" data-hero-candidate="1" srcset="https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/01/2068220_w1200cxt0cyt0cxb2121cyb1414.jpg?resize=800,600 800w, https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/01/2068220_w1200cxt0cyt0cxb2121cyb1414.jpg?resize=400,300 400w, https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/01/2068220_w1200cxt0cyt0cxb2121cyb1414.jpg?resize=200,150 200w, https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/01/2068220_w1200cxt0cyt0cxb2121cyb1414.jpg?resize=500,375 500w" sizes="(max-width: 800px) 100vw, 800px"><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" id="egt9Sovzxjb1" viewBox="0 0 58 58" shape-rendering="geometricPrecision" text-rendering="geometricPrecision">
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				<h2 class="entry-title"><a href="https://dev.gofeminin.de/lifestyle/kochen-backen/vegan-heidelbeer-kuchen-ohne-backen-s4014331.html" rel="bookmark">Heidelbeer-Kuchen ohne Backen: Veganes Rezept</a></h2>							<p>Dieses Rezept für einen Heidelbeer-Nuss-Kuchen kommt ganz ohne Backofen aus! Noch dazu sind die Zutaten vegan und glutenfrei, einfach perfekt für Gäste.</p>
					<div class="entry-meta">
						<a href="https://dev.gofeminin.de/author/janeschmitt"><img alt='gofeminin redakteurin j.schmitt' src='https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2024/08/cropped-js-profil-bunt-48x48.jpeg' srcset='https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2024/08/cropped-js-profil-bunt-96x96.jpeg 2x' class='avatar avatar-48 photo' height='48' width='48' /></a>							<span class="byline">
							<span class="author-prefix">von</span> <span class="author vcard"><a class="url fn n" href="https://dev.gofeminin.de/author/janeschmitt">Jane Schmitt</a></span>						</span><!-- .author-name -->
						<time class="entry-date published" datetime="2025-07-15T13:00:00+02:00">15.07.2025 &#8211; 13:00 Uhr</time><time class="updated" datetime="2025-09-29T14:52:41+02:00">29.09.2025 &#8211; 14:52 Uhr</time>				</div><!-- .entry-meta -->
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<h2 class="wp-block-heading" id="h-vegane-backideen-fur-herzhafte-gerichte"><strong>Vegane Backideen für herzhafte Gerichte</strong></h2>



<p>Veganes Backen beschränkt sich übrigens nicht auf Süßes: Auch herzhafte Gerichte kannst du pflanzlich umsetzen. Möglich machen es Milch- und Käsealternativen, mit denen sich traditionelle Rezepte einfach abwandeln lassen. Von cremigen Aufläufen und Gratins bis hin zu pikanten Quiches und Tartes: Die Auswahl an veganen Backideen ist riesig!</p>



<p>Und das Beste: Herzhafte, vegane Ofengerichte sind meist unkompliziert vor- und zuzubereiten und schmecken warm ebenso lecker wie kalt. Dadurch eignen sie sich sowohl als schnelles Mittag- oder Abendessen als auch als Party-Food zum Mitnehmen.</p>



<p>Selbst zu besonderen Anlässen wie Weihnachten oder Ostern kannst du mit kreativen, veganen Backideen punkten. Probiere doch mal unseren <a href="https://dev.gofeminin.de/lifestyle/kochen-backen/veganer-nussbraten-s4054769.html" target="_blank" rel="noreferrer noopener">festlichen Nussbraten</a>, der bei Veganer*innen und Fleischesser*innen gleichermaßen für Begeisterung sorgt.</p>


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												<div class="has_video kaltura"><img width="800" height="600" src="https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/01/2139537_w1200cxt0cyt0cxb978cyb600.jpg?w=800&;h=600&;crop=1" class="attachment-newspack-article-block-landscape-medium size-newspack-article-block-landscape-medium wp-post-image" alt="Veganes Mac and Cheese: Das Wohlfü;hlessen fü;r den Herbst" data-hero-candidate="1" srcset="https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/01/2139537_w1200cxt0cyt0cxb978cyb600.jpg?resize=800,600 800w, https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/01/2139537_w1200cxt0cyt0cxb978cyb600.jpg?resize=400,300 400w, https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/01/2139537_w1200cxt0cyt0cxb978cyb600.jpg?resize=200,150 200w, https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/01/2139537_w1200cxt0cyt0cxb978cyb600.jpg?resize=500,375 500w" sizes="(max-width: 800px) 100vw, 800px"><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" id="egt9Sovzxjb1" viewBox="0 0 58 58" shape-rendering="geometricPrecision" text-rendering="geometricPrecision">
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				<h2 class="entry-title"><a href="https://dev.gofeminin.de/lifestyle/kochen-backen/veganes-mac-and-cheese-s4029899.html" rel="bookmark">Veganes Mac and Cheese: Das Wohlfühlessen für den Herbst</a></h2>							<p>Wenn es im Herbst dunkel und ungemütlich wird, machen wir es uns am liebsten zu Hause auf der Couch mit unserem Soulfood so richtig gemütlich. Wir liefern das perfekte Rezept dafür!</p>
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						<a href="https://dev.gofeminin.de/author/estherwolf"><img alt='Esther Wolf' src='https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/01/cropped-EstherWolf-1-48x48.jpg' srcset='https://dev.gofeminin.de/wp-content/uploads/sites/2/2023/01/cropped-EstherWolf-1-96x96.jpg 2x' class='avatar avatar-48 photo' height='48' width='48' /></a>							<span class="byline">
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						<time class="entry-date published" datetime="2025-09-24T10:24:24+02:00">24.09.2025 &#8211; 10:24 Uhr</time><time class="updated" datetime="2025-09-29T14:37:10+02:00">29.09.2025 &#8211; 14:37 Uhr</time>				</div><!-- .entry-meta -->
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<p class="has-background" style="background-color:#fdf4cc"><strong>App-Empfehlung: </strong>Du fragst dich häufig, was du kochen sollst? Die <a href="https://app.eatclub.de/" target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow">kostenlose EatClub-App</a> macht Schluss damit. Von schnellen Feierabend-Gerichten, über gesunde Rezepte bis hin zu Angeberessen ist alles dabei. Praktisch: Mit der digitalen Einkaufsliste der App sparst du außerdem Zeit im Supermarkt!</p>



<p>Wir hoffen, dass dir unser Rezept gefällt, und wünschen dir ganz viel Spaß beim Nachkochen, Nachbacken &; Probieren! Schreib uns auch gerne auf <a href="https://www.instagram.com/gofeminin_de/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Instagram</a> oder auf <a href="https://www.facebook.com/gofeminin/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Facebook</a>: Wir freuen uns immer über Anregungen und Rezeptwünsche!</p>



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Vegan backen: Die leckersten Rezepte ohne Ei, Milch und Butter
Du möchtest auf tierische Produkte, nicht aber auf Kuchengenuss verzichten? Dann lass dich von unseren veganen Backideen inspirieren!